看过我以往文章的读者都知道我是一个厨房小白，但我又很喜欢刷美食类的短视频，每次勾起我的食欲都想亲自下厨大干一番，但都是一如既往的乱作一团，最后成品无一不是黑暗料理。

难道除了报培训班就没有其他办法了吗？

不，炒菜机可以帮到你。接下来我就让大家深入了解炒菜机，并教会大家如何选购炒菜机。

一、炒菜机是智商税吗？

我可以明确给大家说一款好的炒菜机绝对不是智商税。

炒菜机主要分为电控系统和操作系统两部分。炒菜机内有芯片，芯片里储存有大量菜谱，当用户设定好其中一款菜式后，操作系统会根据菜谱内的时间、温度进行翻炒、搅拌等动作，用户只需要按照机器提示添加食材即可。

平时厨房小白下厨基本会出现以下几种情况：不知道调料究竟放多少，或咸或淡；不知道火候大小，或老或生；不知道什么时候该放什么食材，导致菜式的主食材和配菜熟度相同，影响口感等等。

而使用炒菜机则不用考虑这个问题。只要用户按照炒菜机的提示操作，所制作出的菜式色香味全，并且翻车率低。最适合那些厨房小白、没时间做饭的白领和宝妈，简单操作即可享受美食。

​下面我就教大家如何选购到一款智能炒菜机。

二、如何选购炒菜机

1、功率

功率就相当于燃气灶的火力，功率越大可以制作的菜式种类就越多，烹饪时间也会大大缩短。像辣椒炒肉这道菜，如果炒菜机的功率大，所制作出来的成品就会香喷喷充满“锅气”，倘若功率较小，辣椒炒肉就会变成辣椒煮肉了，锅内温度不够高，无法逼出肉片内的油脂，产生不出来干煸的焦香味道，风味也就大打折扣了。

我建议尽可能选择功率较大的炒菜机。

这里可以简单的创建一个表格，把几款炒菜机的功率拿出来对比。

​2、材质

这里指的是内胆材质。炒菜机的内胆材质主要有不锈钢、铝合金、铁、陶瓷等几种材料制成，不同材料之间的特性区别也比较大。

不锈钢：耐腐蚀，耐高温，不易损坏，易清洗。

铝合金：耐腐蚀，易清洁。但材质较软，长时间高温易变形。而且内胆上的涂层容易脱落，脱落后内胆中的铝会与食物接触，有可能引起身体不适。

铁：耐高温，易清洁。内胆上同样有涂层，涂层脱落后会生锈，也就无法继续使用了。

陶瓷：耐高温，耐腐蚀，导热性好。缺点是受到碰撞容易碎，而且表面比较粗糙，不好清洁。

以上几种材质，我个人比较建议使用不锈钢材质的，并没有明显缺点，售价还便宜。

3、烹饪功能

虽然名字叫炒菜机，那总不能只会制作“炒菜“吧。作为家里的厨具担当，需要懂得制作煎、炒、焖、煮、炖等不同类型的菜式。

而这正正是市面上大部分炒菜机所不具备的，很多机型实际上和多功能电饭煲没有区别，说是可以炖、炒、炸，但统统都和煮没有区别，只是火力大小不同罢了，那怎么算得上是炒菜机呢？

所以大家尽可能选择多类型烹饪功能的机型。，

例如那些有不同锅盖的机型，大概率是真正的炒菜机。

​4、菜谱丰富度

市面的大多数机型自带的菜谱基本都有几十道以上，某些机型甚至可以达到数百款菜式，这无疑能满足用户对美食的需求。

而且部分机型的菜谱不仅涵盖我锅国八大菜系，甚至连世界不同国家地区的特色菜式都有，让用户足不出户就能享受世界美食。

​建议大家选择菜谱丰富的机型。

​5、自清洁能力

平时我们做完饭后，看着一大盆锅碗瓢盆都感觉清洁起来很麻烦，而炒菜机的清洁难度则要更高。因为炒菜机的锅盖要同时具备多种煎、炒、炸、炖等功能，所以设计上比较复杂。在烹饪过程中油脂、食物会因为高温飞溅，很容易就藏到锅盖边角处，想要清洁干净就要需要把锅盖拆开逐个部件清洗，十分麻烦。

而自带清洁功能的机型就不同了，可以通过蒸汽把脏东西软化，用户只需用水冲洗即可清洗干净。

​三、常见炒菜机的缺点有哪些？

当然炒菜机也并不完美，市面上大多数炒菜机都存在以下问题：

1、下调味料问题。

炒菜机只能简单放一些盐、糖、酱油等调味料，但我国菜式中调味料的型态有很多变化，炒菜机都都是不能操作的。比如红烧肉，并不是简单放几颗冰糖下去即可，而是要把糖炒化才能呈现深红的颜色和焦香的味道。再举例炒螺，在上锅前需要勾兑水淀粉收汁，如果只是把淀粉和水分开放入锅中则会结块，能好吃到哪里去？

2、火候问题。

我使用过的炒菜机压根不知道什么是火候，要么不熟，要么老得跟柴一样咬不动，完全无法达到刚刚熟的程度，所以我基本没用炒菜机来做肉类的菜式。

3、清洗问题。

绝大多数炒菜机都没有自动清洗功能，汤汁覆盖到盖子、主机上的缝隙了，每次都需要拆卸才能清理干净，十分麻烦。

市面上大部分的炒菜机大多只适合制作简单的菜式，对于家庭使用无法做到无忧下厨。当然还是有几款是比较出色的，尤其第一款，亲测十分实用。

四、苏泊尔小C主厨机真机测评

这款小C主厨机是我被同事种草的，已经使用了很长时间了。为什么叫主厨机，因为小C有别于普通的炒菜机。

整台主厨机一共有4个锅盖，1台主机，一个内胆和一个烘烤蓝。

a.一机四盖+小中大火候调节-解决炒菜机火候问题

​市面上的炒菜机名副其实只会普通的翻炒功能，像煎、焗、炖、烤等方式一概不会。而小C则具备有4个不同功能的锅盖，分别为蒸盖、烘烤盖、可视玻璃盖和压力盖，这4个盖子已经能满足我国绝大部分菜式的煮法要求，并且能真正起到煎炒、焗、炖、烤等效果。当于同时拥有了炒锅、高压锅、空气炸锅、蒸锅等厨房家电。

拿我喜欢吃的炖猪蹄为例，经过特殊设计的压力锅盖配合均匀高效率加热，可以令猪蹄最快50分钟就能软烂入味，火候掌握得相当准确，像我家牙口不好的老人也直夸好吃。这个效果就跟我们买的高压锅效果一样，是市面上很多普通炒菜机、多功能料理机所不能及的，完美解决炒菜机火候控制不好的问题。

主厨机的操作面板是一块超清液晶触摸屏，操作起来清晰流畅。旁边原型的图案是NFC功能，带NFC的手机“碰“以下即可解锁更多菜式。

除了煮法上比普通炒菜机要多样化外，在菜式丰富度上小C也是全胜的。 平时用户找菜谱也是非常耗时的，不光要在众多菜谱里面找到一道简单不容易翻车的，还要保证使用过菜谱的口碑好，不然味道不好也不行。而小C把各国家、地区的菜式分类得非常精细，用户很快就找到自己想吃的美食，无需翻来覆去的找菜谱，非常省时省心。

普通炒菜机可选择烹调的菜式最多仅有20多款，而小C则具备800+款菜式可供用户选择，这些菜式都是由8位不同风格的中烹协荣誉大厨所制定，每道菜都是经过数十次测试调味才呈先给用户，以保证正宗口味。其中包括蒸、炸、焗、炖等不同做法，更有粤、川、湘、鲁等不同地区特色菜系。

b.智能引导-解决用户不会操作问题

并且小C的菜谱不单单是告诉你有什么材料、要怎么煮，而是从原材料上就逐步教用户如何进行，通过手机连接主机，菜谱就会呈现在屏幕上，每一个步骤都有小C的引导，让我也能轻轻松松你秒变星级大厨。

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我根据小C的指示，加入料酒把排骨焯水，然后再把胡萝卜、玉米放进一起煲，快出锅的时候在调味。成品出来之后汤味浓郁，既有排骨的肉味，又有玉米的清甜，我连续喝了几大碗。

​如果还是认为菜式不够丰富，用户还可以通过App无限量扩展更多菜式。

如果用户想简单加热或者烘烤一下菜式也是可以，只需调节到手动模式，时间、火候、是否需要压力都可自由选择。

c.精准称重-解决炒菜机下调味料不准问题

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​上面我说过，炒菜机下料是个大问题，在这一点上小C做得相当好。为了减少用户的翻车机会，小C具备称重功能，用户只需要按照食谱上的配方和数量，每下一次料就清零一次，即可完美复刻出国际大厨的出品。

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红烧肉的制作过程有多麻烦就不用我说了吧，又要炒糖，又要精准调料汁，做过一次就不想再做第二次了。而有了小C的帮忙，每次下什么调料、香料都非常精准。

做出来的红烧肉糖色均匀，肥肉和瘦肉部分软烂，猪皮部分则有点韧韧的感觉，吃起来口感非常好。而且精准下料，咸淡适中的同时也不会因为香料放多了抢去了肉的味道，可谓一绝。

cd. 无油烟+自动清洗-解决炒菜机清洗问题

​我使用小C已经2个多月了，基本上每一天我都会用到小C。小C相比起传统厨具还有一个更大的优点，那就是无论是烹饪什么菜式都不会产生油烟，既不会厨房到处黄澄澄、黏糊糊的，也可以让家人不用经常吸入油烟而影响健康。

并且小C还具备自清洁功能，机器可以通过加热产生蒸汽，蒸汽会经过锅里每个地方，让食物残渣、汤汁软化，用户只需用抹布擦拭即可完成清洁，十分便捷省时。

相信大家从以上两个菜式就能看出来小C是明显有别于普通的炒菜机，主厨机的称号实至名归，十分时候家庭使用。

五、总结

经过一段时间的实用，深感小C功能强大。不仅功能丰富，温控精准，而且手把手烹饪，就像有星级大厨亲身知道做饭，令做饭这件耗时长、麻烦的事变得简单。比其余几款推品要更加智能、便捷，可以给生活带来幸福感。