东芝台式蒸烤箱深度测评，到底是摆设还是好帮手？

前不久为了让自己的身材变好看一点，我正式开始了健身。

但我的教练告诉我，早期需要先增肌，后面再减脂，先保持一个大量摄入食物的状态才能练出好看的身材。

吃饭花钱这件事情我还是在行的，但吃得健康和营养这件事，确实有难到我了。

有过健身经验的人都知道，三分练，七分吃，这个吃并不是大量吃乱七八糟的食物就行了，而是要吃营养、健康、低调味的食物，总之就是要尽量保证食物的干净和丰盛。

市面上便宜的外卖吧，重油重盐，贵一点的呢，天天这样吃就很容易超出预算，便宜+好吃成为我的问题。

我认为最好的方式就是自己做，不过我又遇到新的问题，我做饭能力一般，加上事情忙没什么时间处理厨房杂事。

想来想去，最好的方式就是弄个既能快速搞定食物，又能保证营养健康的烹饪工具，像市面上的蒸烤箱什么的，食材扔进去不用管，蒸烤又最大程度锁住食物的营养和水分，还可以减少调味料的摄入，挺方便的，

在多方挑选之下，我买的是一台台式蒸烤箱

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什么是蒸烤箱？

蒸烤箱是传统烤箱的升级，拥有传统烤箱的烘烤功能也拥有蒸箱的处理食材的能力，将传统烤箱的高温烘烤食材发干，变成了高温蒸烤，保留食材的柔软多汁，但又具有诱人的色泽，是一款二合一的电器产品，可以大大节省厨房的空间。

烹饪方式——低氧蒸更营养

蒸是目前处理食材中非常常用的一种方式了，但是目前如何保留食材的营养物质是比较难处理的一件事情。

东芝7302采用了更高级别的低氧蒸。

和传统蒸以蒸汽喷入方式（和在锅子里用蒸笼差不多，依靠水汽），蒸汽容易和空气掺合在一起，导致内部氧气过多，排氧速度慢，影响食物营养高度保留的效果。低氧蒸借鉴航空领域平推流置换技术，蒸汽由顶部孔板均匀喷入，减少腔内蒸汽与空气的混合，实现高排氧，对比传统蒸箱可以更好的保留食物中的花青素等营养成分

简单来理解就是，传统蒸虽然可以保留食物中的营养成分，但因为蒸汽和空气混合，导致食物中的营养无法高度保留，依然会出现损失。而低氧蒸，在蒸煮食物的过程中，减少了空气的混合，让含氧量降低，大幅度保留了食材的营养比如花青素、维生素ABC等，蒸烤出来的食物更鲜艳，营养元素更全面。

我尝试用东芝730低氧蒸制了茄子等蔬菜，这是成品的效果，能看到茄子的颜色依然保持着鲜艳，花青素等成分被很好地保留，如果是还在长身体的孩子，可以从蒸烤出来的食物获得最大化的营养物质。

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我不太喜欢炒菜的一个原因是，很容易控制不住自己倒油的量一下子倒了太多，脂肪摄入就过量，蒸烤箱的好处在，即使不放油，也可能让食物熟透，再增加一些调料就是很美味的食物了。

考虑到不同人群对食材的需要，东芝7302处理食材的方式有三种、蒸、蒸烤和烧烤模式。

在专业蒸模式下，东芝7302通过蒸汽处理食物的方式比传统烤箱更能保留食材的水分，拥有140℃高温蒸、100℃纯蒸及低温慢蒸三挡，可以处理鱼、鸡肉、馒头等食材，机身上有100个蒸汽喷孔，蒸汽的排放均匀，让食材充分受热，同时控制内部的水分，排除多余的蒸汽，蒸出美味干爽、多汁的食物。

在蒸烤模式之下，蒸烤箱拥有100℃-230℃温度调节，蒸汽保持着内部的食材湿润，排除多余水汽同时锁住食材水分，1500w上金属发热管烘烤食材表面，再通过1500w热风在腔体内形成360°热循环来处理食材，最终烘烤出来的食材，既镀上了一层诱人的色泽，也不会显得干柴，没有大火猛烤食材干燥导致的上火问题，食材鲜嫩多汁，拥有烤物的口感，也有蒸物的营养保留。

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在烧烤模式下，蒸、烤、蒸烤组合，发热管和蒸汽一起作用，对不同的食物可以采取不同的功能组合。

比如鸡肉和烤肉，可以用蒸汽烤，出来的食物不会过于干巴。

烤面包和饼干时讲究合适的火力和湿度控制，保持水汽的平衡形成外部酥脆内部的效果，可以采用热风烤，热风在烤箱内循环形成均匀加热或者热风+上管，均匀加热加镀上光泽，不过我自己在这方面不够专业所以就没烤过。但根据蒸烤箱的特点，可以肯定的是它会比烤箱在保留食材的鲜嫩方面做的更好，尤其是那些需要花心思做的点心，成功几率高上很多。

总之就是，买回来之后，即使你是一个厨艺非常一般的人，通过东芝7302做出的食物也没有任何失手的情况，毕竟，它除了优秀的蒸烤功能之外，智能的操作，更是小白神器。

手残党——不用自己去调整食谱的比例也能做出好吃的

用烤箱的人会听过一句话，每个烤箱有自己的脾气，不同的产品在火力，操作模式上拥有着大大小小的差别，所以哪怕是同一个食谱，在不同的机器里，出来的东西都不同。

况且在准备食材的时候并不是每一次都是定量的，就算按照网上给的火候，时间等问题也不一定能做出满意的食物，东芝7302的温度拥有非常精准的NTC控温核芯以及智能自动烤，完全不用管火候和时间的问题，几乎就是傻瓜模式，在温度控制上不用遵循食谱的标准，而是自有标准。

非常智能的AI自动烤通过NTC控温核芯+PID算法，可以实现蒸烤一键解决。

我一个人吃饭，食材的分量基本上是以少量的来，按照食谱的分量减半，如果时间还是一样，就会造出失败品，东芝7302可以在未知食材份量/状态下，通过传感器的温度曲线，结合幅度和斜率等信息，计算得到了一个与食物分量强相关的特征值，得到相对分量，得出烹饪所需参数， 实现不同食物完美烹饪的结果。

也是就是说，不管食物的分量多少，调好味，扔进去，烤箱自动计算烹饪时间等参数，放进去直接放手，在时间到达之后打开外盖，直接享用。

因为AI自动烤足够智能，所以可以抛开食谱的时间纠结，把一切都交给机器，它比我们凭借着感觉来调整更加精准、可靠值得信任。

清洁——方便

不管什么样的厨具，使用完之后都要面临一个问题，如何清洁。

传统的烤箱，烤完的油脂四溅在烤箱内壁，趁还有温度直接清理怕加热管烫到手，凉了之后，油脂附着在内壁，清洁起来特别麻烦，加上传统的低价烤箱材质都是镀锌材质，不仅不容易清理还容易腐蚀，长久下来，内部脏兮兮。

东芝7302的清洁方式就简单很多了，使用完之后可以开启自排水蒸汽清洁，通过加热内部排除蒸汽的方法瓦解内部的油污，将其通通剥落，污水会顺着内部的孔道流进废水盒，清洁完毕直接倒掉不积水。

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内壁材质是食品级304不锈钢腔体很好清洁，内部无缝焊接，没有卫生死角，蒸汽清洁结束后，打开外盖或者轻轻一擦即可干净，内部一直是亮晶晶的，没有陈年污渍的积累。

即使大火烤肉，油星四溅也没什么担心的。

要是厨房只能选择一件家电

虽然我是买回来给自己用的，希望通过这台烤箱节省我的烹饪时间，有了它就可以吃到调味低，营养高，烹饪省事的食物，平时做鱼、鸡胸肉，塞进去直接搞定，不用费工夫。

但是作为家庭使用，它更能派上它的用场，一般的食物，包子、馒头、饺子可以用它蒸，方便快捷的早饭，这类食物还没有油脂基本不用清洁。海鲜肉类：蒸鱼、蒸虾、蒸鸡，营养物质保留全面，色泽诱人，只要调味不出问题，妥妥大餐。深夜烧烤：鸡腿、鸡翅、羊肉串，用烘烤加蒸汽的方式，做出鲜嫩多汁的食物，不会干燥上火。

可以一次性处理大量的食材还不用费心观察食物的状态，控制火候等问题，又可以实现多种食物的烹饪，而且油污少，易清洗，还高效，一台顶多台，把保留营养、干净、健康和方便、好用、易搬运集为一身。