IH压力电饭煲 为什么比电高压锅贵？

说起电饭煲，就不得不提的就是IH压力电饭煲。

一.什么是IH压力电饭煲？

传统电饭煲是通过加热底部加热盘，然后利用热传导的的原理将热量传送到整个锅体，加热效率低，热传导的过程不能够保证受热均匀；

而现在中端的电饭煲，则普遍采用IH加热，即电磁加热技术，电磁线圈接通交变电流后直接对电饭煲金属内胆进行加热，四周受热均匀；煮饭时能够使电饭煲内胆受热均匀，升温加热速度更快。

而IH压力电饭煲，就是在IH加热的基础上还让电饭煲产生较大的压力，加热更均匀，从而能让水的温度能更快更高的达到105℃，让大米的糖分和营养被充分释放，煮出来的米饭颗粒分明，嚼劲足，香甜可口。

也就是说，使用相同的水，因为压力升高，沸点上升，所以在加热时锅内食物水分无沸腾，而且能达到超过100℃的温度，这使得原本不易煮熟的食物也能够充分地煮熟。此外，由于水的蒸发较少，所以能够保持食物的美味。

压力能促进水分的渗入和淀粉的糊化，米饭煮得更透更糯，所以电饭煲有压力肯定比没有压力做的饭要好；而采用IH加热的肯定比传统电饭煲让米饭受热更均匀，煮出的饭更香。

所以，IH压力电饭煲也相应的更高端，价格更贵一些。

至于说，选择IH压力电饭煲，要根据品牌，内胆材质，加热方式，容量，功能，本人的需求等选择。

二.内胆材质的选择

电饭煲内胆的常见材质

一般分为铝质、不锈钢、复合多层材料及陶瓷等不同种类电饭煲内胆材料。

1、铝质内胆

铝导热均匀，成型容易，比较美观，是中档锅具的主力材料。

但是在实际的使用过程中铝质内胆不能够直接与食物接触，必须要进行表面的涂层保护处理。

如果涂层不好，就会用一段时间脱落，从而露出里面的铝材来，铝材质在加热和酸性条件下，容易析出并进入到食物中，当人体摄入过量时，又会损害神经系统！

2、不锈钢内胆

不锈钢内胆采用304不锈钢材料是最好的，一般4L的采用0.5左右厚的板材，5L、6L内胆采用0.8左右厚的板材。

稍差一级不锈钢内胆会选用202板材加工，202板材的防锈能力比304板材就要略差一点。

更为低端一些的不锈钢内胆用201板材来制作，其有害金属的溶出量一般很难符合国家关于不锈钢食具容器卫生标准，因此售价非常低的不锈钢内胆的电饭煲一定要慎选。

3、复合多层材料内胆

复合多层材料内胆是由多种材料加工而成，分为三种：

外铝内钢两层复合板内胆，它的内表面是不锈钢，既满足了内表面是不锈钢的要求，又利用铝的整体均热作用改善了不锈钢的导热性能：

外钢内铝两层复合内胆，内胆内壁是铝质外层为不锈钢，内层铝的表面不能直接接触食物，需要进行表现保护处理：

钢铝钢三层复合内胆，内外看到的都是不锈钢，中间是铝夹层。

4、陶晶内胆

陶晶内胆，富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能好等。

另外还有新奇的新材质内胆：比如厚釜内胆、蜂窝内胆、黑晶内胆等，目前常见的是厚釜和黑晶内胆。

就是指锅底、锅壁采用较厚的金属材料制成的内胆。

因食物是靠内胆传递热量的，在一定条件下，传递的热量与传热面积成正比，即内胆传热的效果与内胆的厚度是成正比。

只有当内胆的厚度达到3-4mm，才能充分满足烹调食物所需的传热通道，如果内胆的厚度没有达到3-4mm就不能叫真正的厚釜。

推荐球釜内胆，能够加强热蒸汽回流，在制造暴沸后也有利于米粒重回锅底。另外，有很多生产厂商，还在锅底做出各种波纹等，以增大锅底与水的接触面，能够制造更多的局部沸点，使水米混合液持续自我翻腾搅拌，让米水混合得更均匀，受热也更均衡。

这也可以做为我们选择的一个方面。

三、电饭煲的推荐

从性价比和做出的米饭的香甜程度来选 的话，推荐国产五百-千元以下的的国产IH压力电饭煲最合适，再配上等级好点的大米，就足以保证做出的米饭更香甜可口了。

1.500元以下，推荐小熊（Bear）电饭煲 迷你米饭锅 DFB-C30L3

理由是：容量3L，适合3人以下使用，外观很小巧，设计很可爱，主打萌系，是学生党和租房党的首选，底盘式加热，备长炭的球釜内胆，内置8种菜单，可煮饭，可煮粥，也可炖汤。

好评度98%，评价超百万。

小巧可爱，颜值高，内胆是不粘锅的，非常厚实，还适合家有小宝宝的家庭煮饭的功能也是有分2种，他能煮宝宝的软米饭，也能煮大人正常吃的米饭；

给宝宝单独煮一顿饭， 一次搞定，宝宝饭煮了很香，很棒!等宝宝过了软米饭的阶段，到时也可以煮正常软硬程度的米饭、煮粥和煲汤，一点也不会浪费。

好评度98%，评价超百万。

​小巧可爱，颜值高，内胆是不粘锅的，非常厚实，还适合家有小宝宝的家庭煮饭的功能也是有分2种，他能煮宝宝的软米饭，也能煮大人正常吃的米饭；

给宝宝单独煮一顿饭， 一次搞定，宝宝饭煮了很香，很棒!等宝宝过了软米饭的阶段，到时也可以煮正常软硬程度的米饭、煮粥和煲汤，一点也不会浪费。

美的（Midea）纤V系列IH京东小家智能生态电饭煲MB-FB40S701

推荐理由：适合4-6 食用，采用的是IH加热，受热均匀；18分钟热水煮饭的快煮功能，煮饭不久等，非常适合下班回家的忙碌打工族做顿快手饭，快手菜。

​采用精铁釜内胆材质，聚能锁热不粘锅，易清洗。

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2.400-1000元以下美的MB-40LR80电饭煲

推荐理由：IH加热，大火包锅，米粒360度翻滚，加热均匀不夹生，颗粒分明口感好。

4L大容量适合3-6人食用，触摸式面板，内盖可以拆开清洗。

匠铜五层聚能釜内胆，受热均匀蓄热储能功能强，能提升蒸饭的熟化程度。

内置微压蒸汽阀0.3KPa蒸汽补炊米饭，能让米粒持续沸腾20分钟，充分让米饭糊化，焖香。

有11种炊煮功能菜单功能可供选择，操作简单便捷。还可以24小时预约做饭时间，晚上或者上班时预约好，早上或者下班到家就可以吃上香甜的美味。

苏泊尔SF40HC69

推荐理由：IH电磁感应加热，底部电磁圈产生磁场，直接加热内胆，锅体受热均匀，真正实现了360度环绕大火力；五层不粘锅材料，可拆卸内盖，易清洁。

精铁球釜内胆，五层结构一体压铸，厚度达1.8mm，重达1224克，储热保温效果良好。

升级防水底盘，底部有个自动排水孔，更实用。

多功能顶控式操作面板，文字更大，面板更简洁，一键操作简单方便，老年人和小孩子也能轻松使用。

针对不同的米种，不同烹饪方式选择口感，让众口不再难调；24小时智能预约，不用早起煮饭；上班前放入食材，预约定时，下班回家马上吃。