电饭煲的原理／选购攻略／避坑指南

电饭煲是每个家庭都必备的家用电器，电饭煲煮饭十分方便快捷，只要插上电源按下开关，等待一定时间米饭即可煮熟。生活质量有很大的提升的，不仅仅是使得做饭的效率大大的提高，饭的质量也是得到了提升。那么关于电饭煲的选购攻略、避坑指南、保养技巧还有哪些品牌值得拥有……是一门大学问。作为一名电器爱好者，关注者，下面，纯干货分享，建议收藏：

一、电饭煲工作原理

　　1.电饭锅是利用发热板，在铝质锅的底部煮饭。发热板内藏电热线，这时电热线是由自动 开关 控制。

　　2.发热板的中央有一圆孔，孔内有一感温软磁，它借着 弹簧 向上顶贴着锅底。这是一种纯铁氧体。它在100℃或以下时，可以被永久磁铁吸引。但当升至103℃时，则失去磁性，不再受永久磁铁吸引。

　　3.当按下开关按键，开关横杆把磁铁向上顶贴着感温软磁。这时，发热线接通，开始加热。

　　当锅内的饭沸腾后，锅内的水就渐渐减少。当水开始蒸干，锅内的温度就由100℃上升。当升至103℃时，感温软磁就不受磁铁吸引，开关的杠杆因弹簧的弹力及本身的重力而下降，压使接触点分开，发热线就断电。同时，接通另一保温电路，保持饭的温度在70℃左右。

二：多功能电饭煲有哪些功能?

　　煮饭，煮粥，煲汤，蒸鱼，蒸鸡蛋，炖肉，热奶，蒸东西啦，不过得是多功能的(电脑型)，要不可要溢锅了。反正它有很多的用途就是加热。

　　一般的智能电饭煲都有预约，超长保温，保温在加热，煮粥防溢，煲仔饭，做营养饭，营养粥这些功能

　　像 福库 电饭煲还有糙米发芽，1.8倍大气压下125度高温煮饭，万能炖及多种料理功能。这是其他饭煲都没有的功能。

三：电饭锅购买攻略

1、看容量

在购买电饭锅的时候，应该结合家里人口总数来选择，如果家里人数比较多，那么电饭锅容量就要多一些，相反的，如果人数比较少，那么买小一点的容量小一些的就足够了。比如家里只有1~2个人，那么选择两升的小电饭锅就可以，如果人数超过三人以上可以选择五升左右的。

2、看品牌

其实市面上售卖的电饭锅品牌种类比较多，有国产的有进口的，不管选择国产还是进口，建议大家选择品牌知名度高的，口碑好的，这样才能确保质量有保障，在使用的时候不容易出现各种问题。

3、看价格

因为品牌比较多，所以售卖价格也不一样，当然决定价格的因素还有很多，比如要看是智能电饭锅还是传统电饭锅，一般智能电饭锅售卖价格会更高一些。大家在选购时要结合经济条件来入手，选自己合适的就可以。

4、看功能

建议大家选择功能齐全的电饭锅，这样后期在使用的时候才会更方便一些，比如除了可以煮饭之外，另外还可以煲汤或者蒸煮、炖汤、煮稀饭、热饭等等，只要将电源给插上去，然后选择具体功能，接下来点击开始，就能自行工作，而且还可以预约时间，智能操作更方便，能够满足家人的实际需求。

四：电饭煲避坑指南

（一）、买发热盘加热电饭煲或红外加热电饭煲不买低端IH加热电饭煲

理论上讲，电饭煲加热方式有三种，分别是发热盘加热、IH加热、远红外加热。

1、发热盘加热

其原理就是通过发热盘将热量传导到内胆底部，然后从内胆传递到食材。

优点：价格便宜、结构简单。

缺点：大米受热不均匀，煮出来的米饭软硬程度不一样，中间软底部偏硬，并且发热盘缝隙容易堆积残渣。

实际上，现在主流发热盘加热电饭煲，由里到外都有一个质的提升，煮出来的米饭颗粒饱满度、香气、均匀性、蓬松程度都比传统电饭煲好。唯一的不足是容量≥4L以上的电饭煲，受热还是不均匀，煮出来的米饭中间偏软，四周和底部偏硬。

2、IH加热

其实就跟电磁炉一样，是电流产生电磁场，电磁场作用于内胆，让内胆自身产生热量加热，升温迅速，受热更加更均匀充分，煮出来的米饭口感更好。

优点：火力强大升温迅速，大米吸水吸热均匀，颗粒饱满Q弹，不会出现断裂散架现象。

缺点：价格略贵、运行噪音大、有辐射

但是，不是所有IH加热电饭煲都好，几百块钱的单段式IH加热烹饪米饭质量很不稳定，不建议购买。多段式IH加热才是佼佼者，整体质量和烹饪效果都要优于单段式加热。

（1）单段式IH加热其实只有一个发热线圈，在内胆的底部，热量传递范围小，米粒受热不均匀，烹饪出来的米饭质量不稳定。

优点：价格便宜，三四百元就能买到

缺点：质量不稳定、受热不均匀、煮出来的米饭还不如高端发热盘电饭煲好，偶尔还有夹生现象。

（2）IH多段式加热其底部、侧壁都搭载IH线圈，并且是分段管制，实现锅底、锅身同时发热，交替加热，让米粒在锅里面360度双向翻滚沸腾，吸水更加均匀一致。

优点：多段加热效率更高、精准恒温、受热均匀、米饭口感更好

缺点：价格贵

3、远红外加热

远红外加热其实就是IH加热的基础上创新设计，在盖子上加了一颗红外管，底部和内胆周围都是IH加热。

优点：高温直达米芯，米饭受热均匀，煮出来的米饭Q弹，香味浓郁。

缺点：价格更贵、更耗电

实际对比

从米饭烹饪质量考虑：红外加热＞多段式IH加热＞单段式IH加热或等于发热盘加热

从价格对比考虑：红外加热＝多段式IH加热＞单段式IH加热＞发热盘加热

综上所述，追求米饭质量，个人推荐红外加热和多段式IH加热。追求性价比，发热盘加热是最佳选择。

《二》、买PFA涂层不买PTFE涂层

内胆涂层大致分为四种，分别是陶晶涂层、PFA涂层、PTFE涂层、PEEK涂层。

1、陶晶涂层价格便宜，硬度不高，耐磨程度不行，不粘效果差，使用寿命1年～3年。

2、PTFE涂层价格比陶晶涂层高，但是涂层不耐剐蹭，使用寿命3年～5年。

3、PFA涂层质量优于PTFE涂层，一般用在中高端电饭煲上，价格要贵一些，使用寿命5年～8年。

4、PEEK涂层质量最好，无毒耐用，使用寿命10年以上，缺点就是太贵。

从耐用性和质量考虑：PEEK涂层＞PFA涂层＞PTFE涂层＞陶晶涂层

从综合质量和性价比考虑：个人建议首选PFA涂层次选PTFE涂层

《三》、买本釜内胆不买普通柱形内胆

电饭煲内胆从形状划分，大致分为球形内胆、圆柱形内胆、宽口形内胆等。理论上讲，电饭煲烹饪米饭质量与内胆形状有一定的关系，内胆受热面积越大，米粒吸水越均匀，受热越均匀，翻滚效果越好，煮出来的米饭质量就更好。

1、普通圆柱形内胆，受热在底部，导致米粒上下受热不均匀，吸水效果差，煮出来的米饭软硬不一。

2、球形内胆（球釜）增加了受热面积，米粒双向翻滚受热更加均匀，吸水更加饱满，煮出来的米饭优于前者。

3、宽口形内胆（本釜）是最新一代内胆，增加了内胆直径，降低了内胆高度，环绕加热使它的受热面积更大，米粒受热效果更好，烹饪的米饭质量更加晶莹剔透，口感Q弹，香味十足。

从综合烹饪米饭质量考虑，个人建议首选本釜内胆，次选球釜内胆，最不该选的是圆柱形内胆。

《四》、买常规电饭煲不买花里胡哨的电饭煲

个人认为，一台优质的电饭煲只要能烹饪出高品质的米饭，拥有基本配置就行，过多花里胡哨的配置或者是功能，除了让厂家赚取更多的钱以外，对个人的作用并不大，纯属浪费钱。比如说：双胆电饭煲、脱糖电饭煲、远程APP控制电饭煲。就拿双胆电饭煲来举例吧，看似颜值高档功能齐全，还节省时间，煮饭、蒸菜同时进行。

其实不然，在实际操作过程中，米饭的烹饪时间是固定的，而菜品随着食材的变更，烹调时间也有区别，真正能同时煮饭蒸菜的可能性很低。

再说那，当你用一个锅时，蒸汽水会溢到另一个锅那边去，用一个锅打扫两个锅的卫生，你说糟心不。

《五》、买易清洁电饭煲不买清洁麻烦的电饭煲

电饭煲是买来提高生活质量的，不是买来添加累赘的，所以说可拆卸易清洁也要纳入考量范围。尤其是那种造型复杂，窄条集水槽太多的电饭煲千万不要买，积污渍容易清理非常困难。

如果说电饭煲的配置和功能都符合需求的前提下，建议选择下图这类电饭煲，内盖可拆卸下来清洗，锅沿平整，集水槽偏后且宽敞，遇到积水污渍，毛巾一擦就干净，用起来更加舒适。

《六》、买全国联保品牌不买返厂维修的品牌

不建议购买返厂维修电饭煲不是说它质量不好，而是它的售后服务渠道太鸡肋，稍微有一点小问题都有返厂维修，来回运费加维修费就上百元，既耗时又耽误时间。况且，电器过保修期后，所有费用都是自己承担，对于咱们老百姓来说也是一种负担。售后服务渠道多的就不一样了，遇到问题可以第一时间拿到维修点检查，维修周期短还省事，关键是节约时间的同时还能省下一笔钱。

写到最后，给大家总结一下。

买电饭煲，一分钱一分货，不常用选择两三百的发热盘加热就可以了，如果常用对米饭质量要求还高，建议选择多段式IH加热和红外加热电饭煲，价格控制在1000元左右，几百块钱的就不要再试了，该填的坑我都填了。

　五、多功能电饭煲排名

　　1、美的电饭煲

　　近年来，美的电饭煲依靠成熟的技术和稳定的质量在国内风生水起，外观精巧细致，整体采用不锈 钢材 质，做工精湛密封防溢佳，内部使用三层复合内胆，耐用不变形，超厚超硬耐磨且不粘性好，采用远红外加热火候均匀，此外在产品功能设定上也颇有独到之处，预约煮饭、煲粥操作简单易懂。美中不足的是相较于 苏泊尔 内锅技术层面上少了些许精致。

　　2、苏泊尔电饭煲

　　工欲善其事，必先利其器。苏泊尔专注于炊具研发，高品质内胆是其最大的优势，其煮饭的热效能更是超过传统的普通硬质内胆3~4倍。不仅如此苏泊尔还对火候掌控颇有研究，发现15分钟内沸腾尤为关键，不断突破寻求电饭煲温度局限的方法，研发出以最高温的火力，最快的速度达到充分沸腾，形成环流沸腾使得整锅米水都能进行由内而外的翻滚，且对口感有着更高的追求，精煮细焖，释放米饭精华，赋予米饭新的柴火香。

　　3、 九阳电饭煲

　　电饭煲行列九阳也算名列前茅了，其一直致力于为消费者营造健康的生活，食品级的塑料材质，安全放心，独特的流线型造型，精美的印花外观给人以质感。尽管没有美的那样成熟的技术，但是九阳天生一副好“胆”，功能多而实用，采用三维立体加热技术，高效环绕聚能，形成热量环流，全方位细细烹饪，带来全新 香薷 口感，芳香四溢。

4:奔腾电饭锅

奔腾电饭锅的结构优点：

　　①奔腾电饭锅的锅体非常复杂，它足足有三层，内锅可以装食物，它的材料选自不锈钢，因此不用担心太过滚烫的热量将它烧化;奔腾电饭锅的外锅体有保温的独佳特效，采用的是薄钢板的材料，表面漂亮，由喷漆来完成;而奔腾电饭锅的中间锅体，则采用了填充绝热材料的技巧，起到了独特的保温效果。

　　②奔腾电饭锅还加人了电热元件，在电饭锅的底部，侧部，以及顶部，这样的电热元件可以让电饭锅的烹制效果更美味。

　　③其次，奔腾电饭锅还有控温以及定时的装置，限位器与恒温器保证了奔腾电饭锅的温度，让熟食不冷化，而且锅的温度不会太高，保证了触摸者的安全。此外，发条式的定时器可以设定多个小时，早上不必早起，就可以吃到热腾腾的米粥了。

　　奔腾电饭煲内胆材质介绍：

　　1.陶瓷(紫砂)内胆

　　紫砂隶属陶器，是一种安全的无机材料。紫眇制成的内胆，富含天然铁制和有益人体健康的锌、钙等多种微量元素，烹煮食物口感好，且表面超硬耐磨，耐酸碱和腐蚀性强，保温性能好等。

　　2.不锈钢内胆

　　最好的不锈钢内胆质是选用304板材加工制成，304不锈钢具有优良的不锈耐腐蚀性能和较好的抗晶间腐蚀性能。

　　3.铝质内胆

　　铝导热均匀，成型容易，比较美观，可以其他金属或合金多种复合。是中档锅具的主力材料。但是在实际的使用过程中铝质内胆不能够直接与食物接触，必须要进行表面的保护处理。铝质内胆的制造中常用到变薄拉伸技术，这种技术能够使锅沿和锅底保持必要的厚度，在节省材料的前提下，内胆看起来显得更厚一些。

5:松下电饭煲

　　（一）品牌：松下这个牌子是日本的质量代表，中国人也非常信赖这个牌子，无论是质量、售后、销量还是口碑都排在前列，值得信赖。

（二）材质：松下电饭煲使用的材质都是一等一的，无论是内胆还是外壁，都非常耐看耐用。

（三）技术：电饭煲大家可能不会太注意技术方面，但随着科技的发展，松下电饭煲已经可以做到多功能菜单、自动断电等技术，使用起来很方便。

根据以上三点来看，松下电饭煲还是值得购买的

六：电饭煲使用方法

1、使用电饭锅之前，应仔细阅读产品使用说明书，掌握其使用方法和要领。

　　2、淘洗大米时，不宜直接用内锅洗米,以免碰撞，引起锅底变形，影响使用。

　　3、将内锅轻放入电饭锅外壳内，为了使内锅锅底与电热盘有良好的接触，放置后应将内锅向左、右旋转几次。

　　4、将电饭锅的电源插头插入市电插座后，必须把开关按键按下,才能使电饭锅进入煮饭阶段。饭熟后再焖10-15分钟，更熟透松软可口。

　　5、饭熟后保温指示灯亮起，表示电饭锅自动保温在60-80摄氏度之间。如不需要保温,应将电源插头拔出来。

　七、电饭煲使用注意事项

　　1、忌磕碰

　　电饭锅内胆受碰后易变形，内胆变形后底部与电热板就不能很好吻合，煮饭时受热不均，易煮出夹生饭来，也会影响到热效率的传输，所以在使用时应轻拿轻放。

　　2、忌浸水

　　内锅外壳及电热盘切忌浸水，电器元件装在锅体内下部，只能在切断电源后用干布抹净，内锅经洗涤后，须用布将锅底的水分擦干再放入电饭煲内。

　　3、忌酸咸

　　忌用电饭锅煮太酸或太咸的食物。因为电饭锅内胆是铝制品，用它煮太酸太咸的食品会使内胆受到侵蚀而易损坏。另外，煮饭、炖肉时应有人看守，以防粥水外溢流入电器内，损坏电器元件。

八：电饭锅的保养小知识

　　1、使用过后，内锅经洗涤后，外表的水必须揩干后再放入电饭锅内。

　　2、锅底部应避免碰撞变形。发热盘与内锅之间必须保持清洁，切忌饭粒掉入影响热效率甚至损坏发热盘。

　　3、内锅可用水洗涤，但外壳及发热盘切忌浸水，只能在切断电源后用湿布抹净。

　　4、不宜煮酸、碱类食物，也不要放在有腐蚀性气体或潮湿的地方。

　　5、使用时，应将蒸煮的食物先放入锅内，盖上盖，再插上电源 插头 ;取出食物之前应先将电源插头拔下，以确保安全。

上面给你分享一下我切身体验的经验，希望能帮助到你，提升幸福指数。