有了这个破壁机，做美食太简单了

破壁机在这几年成为厨房不可少的小家电，无论是做豆浆，榨果汁还是打米糊，打碎、搅拌食材都非常方便，快捷。

由于破壁机通过高速旋转的刀片切割打碎食材如水果、蔬菜的细胞最外层细胞壁（纤维素），使细胞里面的营养成分如维生素、矿物质、水分等充分释放出来，让营养成分能得到最大程度的吸收，尤其适合肠胃消化弱的人群如儿童、老年人及需要增加营养的特殊人士、病人等，所以获得不少家庭的青睐。

很多人分不清破壁机和豆浆机的区别，其实两者粉碎食物的原理颇为相似，只不过破壁机的电机转速更快，甚至可达每分钟 30000 转。转速越高就意味着食材被切碎的越细小，破壁效果越好。豆浆机虽然也能切碎食材，但是残渣比较多，易造成营养成分的流失。而且豆浆机功能相对要单一得多，有些比如冰沙，奶昔等就做不了。

可以说，破壁机相当于豆浆机、榨汁机、粉碎机、绞肉机、搅拌棒、料理机，一机相当于六台小家电，可谓是一机多用的厨房好帮手了。

破壁机这么好用，市场上这么多的破壁机，各种功能五花八门，挑选一款适合家庭使用的破壁机就很重要。

一、如何挑选破壁机？

破壁机最基本的功能是打碎食材，并搅拌均匀，这些离不开电机、刀片和杯体这三大组成部分。

1.电机：

电机不但是破壁机的核心部件，其关系到搅拌功率的大小，也关系到转速和研磨效率。

之前市面比较常见的破壁机，电机是在底座的，功率基本在 600 W - 1000 W之间，这种破壁机是属于传统破壁机，带的电机属于异轴电机，内部有多个传动结构。要注意的是，这种异轴电动机传动效率相对较低，功率较大，但转速不太高。

而像我入手的这款宜盾普柔音破壁机，电机内置在杯体里的，它采用的是同轴电机。

对比同样的 400 W 电机在底座的破壁机，同轴电机的传动效率更高，省去了中间的传动机构，同样的功率能达到更高的效率，动能损耗更少，传动速度更快，转速就上升了。

转速上升了，对食材的破壁的效果也就更好了。

所以，在预算范围内，建议尽量选择同轴电机的破壁机，功效比更高。

2.刀头：

现在市场上的刀头常见的是不锈钢刀头，有双叶，4叶，6叶和8叶等，在相同的转速和时间条件下，刀数越多，打碎和搅拌效果越细腻越好。

3.杯体：

杯体主要关注的是材质和容量。

杯体材质是选购破壁机最重要的因素，材质选择不好，可是影响到全家人的身体健康的。

目前市面上常用的杯体材质有高硼玻璃、透明塑料和不锈钢材质，由于破壁机转速非常快，又经常要高温煮食，所以杯体要经过冲击测试，再加上高温，由此，市面上以耐冷耐热的高硼硅玻璃材质为主，同时玻璃材质还能清晰的看到食材成形过程，由原始形态变成需要的糊状，泥状，汁状物，是个奇妙的观赏过程。

容量：杯体的容量也是我们选择的一个因素，如果家中人口较多，则建议选择大容量，反之，则小容量的1L以下则是人口少的家庭选择。

而容量大小，则关系到电机核载性能和加热及搅拌功率。

在国内现行标准中，破壁机参考标准GB4706.30-2008《家用和类似用途电器的安全厨房机械的特殊要求》。

国外，市场对破壁机的主要合规要求是安全测试，参考IEC 60335-2-14标准的测试。

4.其他：

由于高速电机带有自身震动，产品需要放置在水平桌面上，同时让底部吸盘吸住水平面，以防止产品边运行边走动。

由于使用时噪音比较大，应选择合适的时间段使用，以免影响休息，在厨房中使用时最好关上厨房门，减少噪音污染，也可选择有降噪处理相对静音的产品。

使用时切勿超过杯体中标注的最大刻度。

推荐几款市面上常见的破壁机

宜盾普

获得国际顶级设计大奖德国IF设计奖

外观简约时尚，功能多达十多种，热饮/冷饮，随心选用

采用的是一体式杯体，高硼硅+压铸铝合金材质更安全

同轴电机，功率损耗少，转速30000转/分钟

8叶双层锯齿刀头，搅打更细腻

UR环绕真立体加热，加热均匀又快速，不糊底，易清洁

七重降噪（①消音阀；②加厚PC隔音仓；③下沉式杯体；④U形发热合金内胆；⑤同轴电机；⑥消音扩张风道；⑦下置减震垫），噪音低至45dB，

24小时预约，清晨预约启动不扰民，让你多睡半小时

2.西屋

采用的是一体式杯体，5mm高硼硅玻璃，保证食物安全

同轴电机，功率损耗少，转速43069转/分钟

6叶精钢刀头，

平面式加热

5重降噪（①密闭隔音舱 ②降噪电机③嵌入式杯体 ④纯铜电机⑤缓震式底座）噪音最低 53dB

没有预约功能，早上如果想喝豆浆，得早起操作

3.蓝宝

同样是极简的外观

高硼硅玻璃材质

同轴电机，转速23500转/分钟

6叶非锯齿刀头，

平面式加热

5重降噪（①隔音罩 ②杯芯同轴③纯铜电机 ④嵌入式杯体⑤下沉式底座），噪音最低53dB

24小时预约功能

4.美的

高硼硅玻璃材质

同轴电机，转速31000转/分钟

6叶锯齿刀头

平面式加热

5重降噪（有内外两部分降噪结构，外部：①消音阀；②5mm隔音安睡舱

内部：③消音风道；④券包裹吸音盾⑤减震垫），噪音最低50dB

12小时预约功能

5.九阳

高硼硅玻璃材质

同轴电机，转速35000转/分钟

6叶锯齿刀头

平面式加热

噪音最低50dB

12小时预约功能

小结：

由图表中可见，宜盾普和蓝宝破壁机，表现不错。

在搅拌功率差不多的情况下：宜盾普是400W,蓝宝是500W，这二款转速是相对较高的，对食物搅打的细腻度有保证；同时宜盾普和蓝宝均可24小时预约。

加热方面，宜盾普是UR环绕真立体加热，加热均匀又快速，不糊底，易清洁。

降噪方面，宜盾普和蓝宝做的都不错，都有隔音罩，都是一体式电机，尤其是宜盾普表现优秀，有七种降噪结构保证低噪音。

说句实在话，如果你想拥有一台六合一的小家电，宜盾普破壁机能满足你做美食的要求哟。

现在购买宜盾普破壁机，活动价才469元哟，用不到五百元价格，就能拥有一个多功能的小家电，还是非常值得的。

三、自购破壁机使用体验

至于我，我目前买的是宜盾普柔音破壁机。

1.刀头

它采用的是8叶钢刀、转速高达3w转/分钟，刀转速快，打出的食材才更快更细腻，入口才没有残渣。

刀头多，意味着研磨效果更好，这使得它能把坚硬的花生打得很碎。

还有它是钝刀的，这样，洗起来很安全，不会割手。

2.噪音

柔音不吵人，我测了下，环境音在51db，它的运行噪音也不过才61，考虑到环境音，这个运行噪音很低啦，就是因为宜盾普采用七重降噪结构！

3.功率

一款破壁机，要想快速的打碎并加热出糊状食物，功率是我们必须考虑的因素，宜盾普加热功率有1000W，搅拌功率却只有400w，但是实际操作下来，打碎食物及煮熟出成品，花费的时间并不长。

原来它采用的电机是同轴电机，直接安装在了杯体内部省去了中间的传动机构，所以400W的功率就可以达到30000转高转速，高转速带来更快的碎食时间，另外，不同于市面上大部分破壁机的底部平面加热，宜盾普是 底部+环壁加热，叠加下沉式一体式杯体，能确保食物均匀受热，快速熟透。

清洗

其实吧，我最怕的就是清洗，以前用老式的豆浆机打豆浆，最怕的就是清洗，现在这个宜盾普破壁机，太适合我这个懒人了，特别好清洗：首先，在杯体材质上，是采用的耐冷耐热不挂渣的高硼硅的玻璃+压铸铝合金，底部还贴心的采用陶瓷油不粘涂层，即使是制作加了冰糖的米糊，也不糊底，不粘杯。

还有啊，它还有个一键高温自动清洗功能

打完米糊后，倒入水，启动清洗，很快加热沸腾的水就能把杯体上的残糊冲下来，再用清水一冲，洗得干干净净，全程就是加水，倒水，冲一下，不用费心洗呀，刷呀，不累人。

对了，还能24小时预约，这个功能，我觉得好实用，晚上洗好食材，预约好时间，早上这个”勤恳的小家伙“就轻声地工作，等你多睡半小时出来，一杯营养又美味的米糊/粥/奶昔就出锅啦。

我现在特别喜欢用它，尤其是夏天来了，制作各种水果汁，加上冰块，美滋滋喝一杯，清爽到家了。

四、给大家看看我用宜盾普破壁机做的各种饮品。

1.豆浆

黄豆适量，水600ML，选择”豆浆“功能键，二十分钟后，浓香的豆浆出炉了。

看一下，一点也没渣，不用滤渣，直接喝，营养全吸收。

西瓜汁

3.火龙果蓝莓奶昔

二个火龙果（红心的），一盒牛奶，蓝莓适量

苹果胡萝卜汁

半个苹果，小半根胡萝卜，半个西红柿