选对电饭煲，轻松做出好吃的米饭！

电饭煲做米饭好不好吃，和加热方式、内胆形状及控温系统有很大的关系。

✅加热方式

电饭煲主要的加热方式有底盘加热、IH电磁加热。

底盘加热是通过电饭煲底部发热盘自下而上地把热量传导到内胆，从而加热水、煮熟米。这种单方向加热方式容易让米粒存在受热不均的现象，从而影响米饭的口感。

IH电磁加热是指电饭煲除了底部有发热盘外，锅体四周还设置有线圈，这些线圈可以对内胆进行环绕式均匀加热。

所以IH加热方式能够让内胆底部和四周都能受热，整体加热面积大，米饭受热更均匀，饭的口感也更好。

下图左边为底盘加热的电饭煲，右边为IH加热的电饭煲。

✅内胆形状

内胆的形状会影响到电饭锅的传热速度和效果，一般内胆分为圆柱形和半球形（釜）两种。

建议选择半球型内胆，这种内胆类似以前老家的柴火铁锅，底部有圆弧，受热面积大，导热快，

而且能够使米饭形成环流状滚动，米粒充分翻滚，煮出来的米饭口感更加香甜Q弹。

✅控温系统

电饭煲煮饭有一条最佳的加热曲线：

吸水：50℃左右，大米开始大量吸水，足够的水分使大米膨胀，便于后面均匀受热。

加热：水分渗透米芯，避免米饭出现夹生现象。

沸腾：锅内水温在98℃以上，大米深度吸水，同时被高温糊化，加上高温蒸汽，让米饭晶莹剔透，再加上120℃左右的美拉德反应，充分释放米饭精华，让米饭散发出诱人的香气。

焖饭：热量持续深入米饭内部，使米粒内外受热均匀，真正熟透，同时保持饱满、晶莹的形态，并持续释放香味。

所以一款采用IH加热、半球形内胆、温控良好的电饭锅做出来的米饭大概率是香甜软弹，非常好吃的。

说到这里，就必须推荐一下我最近入手的九阳0涂层电饭煲了。

这款电饭煲采用IH电磁环绕加热方式，加上半球形内胆，包裹式的加热，火力大而且均匀，米粒翻滚充分，饭粒颗颗饱满香甜。

同时，它还采用了专利风冷控温技术，在精确控制每个控温点的同时，还能在烹饪结束前，用风冷降温，让米粒突然缩小，从然保持Q弹劲道的口感。

另外，因为它没有涂层，热效率更高，可以充分进行120℃的美拉德增香反应，所以米饭尤其的香甜。

我用自家种的普通大米煮的米饭，煮饭的过程种就能闻到香气了，开盖的瞬间更是香气扑鼻，食欲大增。

晶莹饱满的米饭吃到嘴巴里，软糯弹牙，米香满口，感觉饭都要多吃一碗了。

当然，煮饭好吃是用了才知道的。

说实话，我入手这个是主要因为我们家的老电饭煲内胆涂层坏了，大家都知道涂层坏了最好就不要再用了，析出有害物质对身体造成伤害的话，就得不偿失了。

我们家有小朋友，就更不敢用了。

其实那款老电饭煲我买的还挺贵的，但是没想到才用了两年多就掉漆了。所以，这次我特意找了九阳这款没有涂层的电饭煲。

它的内胆采用的食品级304不锈钢，没有涂层，不会析出有害物质，长期高频使用更安全。

可能有很多人担心没有涂层，容易粘锅，清洗很费劲。

但九阳这款是0涂层不粘电饭煲，它采用了点阵微坑水润膜技术，可以有效防粘。

这项技术的原理是这样的：通过风冷控温技术，让冷热温差对流形成一层厚度均匀的水润膜，降低米饭对内胆壁的附着力。同时内胆表面点阵排列着很多微小的坑，这些坑不但能长时间锁住水润膜，实现长效不粘，还能减少米粒和内胆壁的接触，也进一步减少粘连的机会。

所以确实不粘，很好清洗，用抹布一擦，再用水一冲就干净了。之前的老电饭锅有时候底部粘起一层厚厚的锅巴，洗的时候还得用手抠。

另外，内胆的304不锈钢材质是经过超硬化保护处理的，硬度比316L不锈钢还高3.5倍，所以它很耐磨、耐腐蚀、耐划伤，也不容易氧化变色。

用钢丝球擦都不会有划痕，炖汤、卤菜随便用。

4L容量，一家人用够了。

功能也比较丰富，还可以24小时预约。

总之，这款九阳0涂层电饭煲使用起来非常健康方便，煮饭又好吃，非常值得推荐。