所谓的304也好，316也罢，都是美国ASTM标准的牌号。当然它们都有对应的国标牌号。

1.304与316不锈钢

304不锈钢是符合标准的最低牌号——有些商家说“304不锈钢是食品级不锈钢”其实是不准确的，“食品级”的不锈钢有很多种，304不锈钢是最低标准而已。

生活中常见的食物，基本上都无法对304不锈钢构成伤害，自然也不必担心食物腐蚀不锈钢后产生对人体有害的物质，或者直接吃进肚子里。

但是面对一些特殊的食物，比如碳酸饮料、牛奶、咖啡等的时候，304不锈钢就显得比较乏力了。这个时候，我们就需要耐腐蚀能力更强的不锈钢——316不锈钢是耐腐蚀能力略高于304不锈钢的产品，耐腐蚀能力够了、成本却没有增加太多，所以也被广泛应用于餐具上面。

比316不锈钢的耐腐蚀能力更强的不锈钢还多得是，只不过一来成本增加太多，二来超强的抗腐蚀能力无法体现，所以极少在餐具上面见到。

2.牌号中的“L”

牌号中带不带“L”，对耐腐蚀能力没有影响。所以我们选304或316餐具就够了，完全没有必要选择304L或316L。

那么牌号中带“L”的不锈钢，与不带“L”的不锈钢又有什么区别呢？

这就要说到不锈钢的焊接工艺了：不锈钢在高温焊接的过程中，会析出碳化物。碳化物出现在焊点上，就会影响焊接的稳定性——这种析出碳化物的过程，叫做“晶间腐蚀”。

为了防止晶间腐蚀，就需要人为降低不锈钢的碳化物含量。降低了碳化物含量的不锈钢，会在原有的牌号中加一个“L”。

降低了碳化物含量的不锈钢，对原有的防腐蚀能力没有任何影响。换句话说，如果不考虑晶间腐蚀，304和304L、316和316L是一样的。

一般在高精度、高危险的行业里，才需要考虑晶间腐蚀的存在。家用餐具，则完全没有必要使用带“L”的不锈钢。