国人都喜欢爆炒，所以炒锅必须满足以下这几个要求：

①不厚重，好颠勺；

②导热性能好，火调大的时候锅能立马热起来；

③储热性低，火调小的时候，锅又能迅速转为较低的温度；

④不会粘锅，方便煎鱼、炒蛋、炒肉等；

⑤经久耐用，用个几十年都会坏，且越用越好用；

能达到以上几点的，几乎只有熟铁锅了，炒菜时，只要倒油，表面就会自成油膜，达到不沾的效果，压根不需要什么花里胡哨的各种涂层，用久了还会掉；

而且，会养的话，会越用越好用，目前市场反馈比较好的，就是章丘熟铁锅了，都是纯手工锻打的，背面有清晰的敲打痕迹，开锅后锅具是发蓝的，明亮亮的，炒菜不会沾；

家里日常4-6人用，34cm的锅口直径就够了，价格也还好，一百来块，比市面上很多涂层锅都便宜；

最后，再说一下保养，大家可参考：

①熟铁锅不要用洗洁精洗，会破坏油膜，每次用完刷子加清水冲洗，沥干就好了，如果实在接受不了，也可以用洗洁精，然后小火把水烘干后，再手动涂一层油膜；

②刚买回去的时候，尽量不要用锅煮酸度高的食物，比如西红柿、酸菜等，养上一个月后就可以了；

③如果锅生锈了，也没关系，用钢丝球洗干净，再涂上一层食物油就ok。

你家目前都用的什么锅，好用的话，欢迎评论区分享哦~