#2023新春庙会#年糕是肥西南部和舒城县的一片区域，过年家家户户必备的年货。记得70、80年代，年糕是一个一个的。象馒头一样，做好了，晾个几天，晾干后放在水桶里盛上水养着，可以吃一个春节。后来不知道什么时候，这里的年糕，都做成条形，长20㎝，粗约3～4㎝。做好后晾干，切成一片片的用桶盛上，放上水养着慢慢吃。

年糕吃的时候可以放糖或油盐酱醋炒着吃，也可以清蒸着吃，还可以像下面条一样下着吃。既可以当早点，又可以当主食，是每年必吃的美食。

年糕好不好吃？要看用料。七成糯米，三成籼米做的年糕就好吃。现在买的年糕很多是用大米，也有用糯米。和籼米的比例怎么搭配，就看商家的良心了。过去制作年糕是，先把糯米、籼米洗干净，按比例搭配好，然后放上水，泡上几天，待米泡湿软化后，用水磨磨成粉浆后，压制而成的糕。

现在做年糕，是把糯米或大米和籼米按比例放一起煮熟，煮成饭之后用机器磨成粉状，挤出长条形。用剪刀剪成一段一段，放竹笆上晾干水，过个十天就可以储存了。

不管怎么做法，好吃才是王道。