选择实木餐边柜更环保的原因有以下几点：

可再生资源：实木来源于天然树木，是一种可再生资源。与塑料等合成材料相比，实木的来源更加环保，不会对环境造成破坏和污染。使用实木餐边柜可以减少对有限木材的依赖，促进森林资源的可持续利用。

无污染加工过程：实木餐边柜在加工过程中使用的工艺相对成熟，通常采用环保的涂料和粘合剂。相比一些合成材料的加工过程，实木餐边柜在生产过程中产生的污染较少，符合环保要求。

耐用性强：实木餐边柜具有较强的耐用性，使用寿命长。与一些合成材料相比，实木不容易出现老化、变形等问题。这不仅减少了因维修或更换餐边柜而产生的浪费和污染，同时也降低了对有限木材的消耗，保护了森林资源。

综上所述，选择实木餐边柜更环保的原因在于可再生资源、无污染加工过程以及耐用性强。这些特点使得实木餐边柜成为一种可持续的家居选择，为保护环境和促进资源的循环利用做出了贡献。