农村厨房的墙面和地面材料选择应该考虑以下几个方面：

1. 耐用性：农村厨房通常使用频率较高，因此材料需要具有较高的耐用性。墙面材料可以选择瓷砖、石材等，地面材料可以选择耐磨性较高的瓷砖、石材或者混凝土等。

2. 易清洁：农村厨房通常会有较多的油烟和污渍，因此材料需要易于清洁。墙面材料可以选择釉面砖、玻璃等，地面材料可以选择防滑瓷砖或者石材等。

3. 环保性：农村厨房的材料选择应该考虑到环保性，尽量选择无毒、无害、无污染的材料。墙面材料可以选择环保涂料、壁纸等，地面材料可以选择实木地板、竹地板等。

4. 经济性：农村厨房的装修预算通常较为有限，因此材料选择需要考虑到经济性。墙面材料可以选择涂料、壁纸等，地面材料可以选择便宜的瓷砖或者石材等。

5. 实用性：农村厨房的装修需要考虑到实用性，墙面和地面材料需要具备一定的防水、防火、防潮等功能。墙面材料可以选择防水涂料、瓷砖等，地面材料可以选择防水瓷砖、石材等。

综上所述，农村厨房的墙面和地面材料选择需要考虑耐用性、易清洁、环保性、经济性和实用性等多个方面。具体选择应该根据实际情况综合考虑，选择最适合的材料。