选择榻榻米床的材质和最新款式时，环保是一个非常重要的考虑因素。以下是对这个问题的多个角度的分析：

1. 材质：

- 稻草芯：稻草芯是传统的榻榻米床材质，但由于其容易受潮和生虫，已经逐渐被其他材质所取代。

- 木质板材：木质板材是目前最常用的榻榻米床材质之一。它具有良好的质感和美观性，同时也比较环保。但是，需要注意选择符合环保标准的板材，以避免甲醛等有害物质的释放。

- 竹质板材：竹质板材具有天然的抗菌和防潮性能，也是一种环保的榻榻米床材质。但是，竹质板材的硬度较高，可能会对人体造成不适。

- 纤维板材：纤维板材是一种人造板材，具有较高的强度和韧性，同时也比较环保。但是，需要注意选择符合环保标准的纤维板材，以避免甲醛等有害物质的释放。

2. 最新款式：

- 简约现代：简约现代的榻榻米床款式通常采用简单的线条和几何形状，强调简洁和实用性。这种款式通常比较环保，因为它不需要过多的装饰和加工，减少了对环境的影响。

- 自然田园：自然田园的榻榻米床款式通常采用天然的材质和花卉图案等元素，营造出自然、舒适的氛围。这种款式通常也比较环保，因为它使用的材质和加工工艺比较简单。

- 欧式古典：欧式古典的榻榻米床款式通常采用复杂的线条和装饰，强调华丽和高贵感。这种款式可能会使用较多的油漆和装饰材料，因此环保性可能会相对较低。

3. 环保性：

- 材质选择：选择环保的榻榻米床材质是确保环保性的关键。建议选择符合国家环保标准的板材，如 E0 级或 E1 级板材，以减少甲醛等有害物质的释放。

- 加工工艺：榻榻米床的加工工艺也会影响其环保性。建议选择加工工艺简单、环保的榻榻米床，以减少加工过程中产生的污染。

- 使用寿命：榻榻米床的使用寿命也会影响其环保性。如果榻榻米床的使用寿命较长，则可以减少更换和丢弃的频率，从而减少对环境的影响。

综上所述，选择最新款式的榻榻米床时，材质和环保性都是需要考虑的重要因素。建议选择符合环保标准的板材，并注意加工工艺和使用寿命等方面的因素，以确保选择的榻榻米床既美观又环保。