对于简约风格的装修，选择厨房窗帘时需要考虑以下几个方面：

1. 颜色：简约风格通常以简单、干净、明亮的颜色为主，因此在选择厨房窗帘时，可以选择与整体装修风格相匹配的颜色。例如，白色、灰色、米色等中性色是不错的选择，这些颜色能够与大多数厨房装修风格相融合。

2. 材质：在材质方面，建议选择质地轻盈、易于清洁的材料。例如，丝绸、棉麻、涤纶等材质都是比较适合的。这些材质不仅美观，而且易于打理，方便日常清洁。

3. 图案：简约风格的装修通常不适合过于复杂的图案，因此在选择厨房窗帘时，可以选择一些简单、干净的图案。例如，纯色、条纹、格子等都是不错的选择。

4. 功能性：除了美观之外，厨房窗帘还需要具备一定的功能性。例如，可以选择带有遮光功能的窗帘，以避免阳光直射影响烹饪。此外，还可以选择带有隔音、隔热功能的窗帘，以提高厨房的舒适度。

综合以上几个方面，对于简约风格的装修，白色棉麻材质的窗帘是一个比较适合的选择。白色与简约风格相匹配，棉麻材质质地轻盈、易于清洁，同时也具备一定的遮光、隔音、隔热功能。当然，最终的选择还需要根据个人的喜好和实际情况来决定。