恒温燃气热水器和非恒温燃气热水器的区别主要体现在以下几个方面：

1. 水温控制：恒温燃气热水器可以自动调节水温，使热水输出温度保持在设定的温度范围内，不受水压、气压、燃气量等因素的影响。而非恒温燃气热水器则不能自动调节水温，需要手动调节燃气量和水温，容易出现水温波动较大的情况。

2. 使用体验：恒温燃气热水器能够提供更加舒适的热水体验，避免了水温过高或过低的情况，减少了用户手动调节的麻烦。而非恒温燃气热水器则需要用户根据实际情况手动调节水温，使用起来比较麻烦。

3. 节能性：恒温燃气热水器可以通过自动调节水温来节约能源，避免了过度加热的情况。而非恒温燃气热水器则需要手动调节水温，容易出现过度加热的情况，从而浪费能源。

4. 价格：恒温燃气热水器通常比非恒温燃气热水器价格更高，因为其具有更加先进的技术和更高的制造成本。

总之，恒温燃气热水器相对于非恒温燃气热水器具有更加稳定的水温、更好的使用体验、更节约能源以及更高的价格。用户可以根据自己的需求和预算选择适合自己的燃气热水器。