对于二字型厨房的燃气灶和抽油烟机的安装，需要考虑以下几个方面：

1. 抽油烟机的位置：抽油烟机应该安装在燃气灶的上方，并且距离燃气灶的距离不宜过远，一般在 60 厘米左右为宜。这样可以确保抽油烟机能够有效地吸收油烟，避免油烟扩散。

2. 抽油烟机的高度：抽油烟机的高度应该根据使用者的身高来确定，一般来说，抽油烟机的高度应该在使用者头部以上，这样可以确保使用者在烹饪时不会碰到抽油烟机，同时也能够更好地吸收油烟。

3. 燃气灶的位置：燃气灶应该安装在厨房的中央位置，并且距离墙面的距离应该在 30 厘米以上，这样可以确保燃气灶周围有足够的空间，方便使用者操作，同时也能够避免油烟扩散到其他区域。

4. 燃气灶的高度：燃气灶的高度应该根据使用者的身高来确定，一般来说，燃气灶的高度应该在使用者手臂自然下垂时手指尖的位置，这样可以确保使用者在烹饪时能够更加舒适地操作燃气灶。

5. 通风：在安装燃气灶和抽油烟机时，需要确保厨房内有足够的通风，可以安装窗户或者通风设备，以增加空气流通，更好地排除油烟。

6. 定期清洁：抽油烟机需要定期清洁，以确保其能够有效地吸收油烟。可以使用专业的清洁剂或者肥皂水来清洁抽油烟机，避免油烟积累过多，影响其使用效果。

通过以上几个方面的考虑，可以有效地安装二字型厨房的燃气灶和抽油烟机，排除油烟，让使用者在烹饪时更加舒适和健康。