对于农村简约三层装修的墙面处理，可以从以下几个方面进行考虑：

1. 材料选择：农村简约装修风格通常强调自然、朴实和实用性。在墙面处理上，可以选择一些环保、经济实惠的材料，如涂料、壁纸、瓷砖等。涂料具有简单易操作、价格便宜等优点，适合用于大面积的墙面装饰。壁纸则可以增加墙面的层次感和质感，但需要注意选择质量好、不易褪色的壁纸。瓷砖则可以用于厨房、卫生间等区域的墙面装饰，具有易清洁、防水等优点。

2. 色彩搭配：农村简约装修风格通常以白色、灰色、米色等浅色调为主，可以营造出清新、自然的氛围。如果想要增加一些色彩元素，可以选择一些颜色较浅的涂料或者壁纸，或者在墙面上添加一些装饰画、照片等。但需要注意色彩搭配的协调性和整体感，避免过于花哨或者杂乱。

3. 墙面平整度：墙面的平整度对于装修效果的影响非常大。在墙面处理前，需要先检查墙面的平整度，如果存在凹凸不平的情况，需要进行找平处理。可以使用腻子或者石膏粉进行找平，确保墙面平整度符合要求。

4. 墙面防水：对于厨房、卫生间等区域的墙面，需要进行防水处理。可以使用防水涂料或者防水壁纸进行装饰，以确保墙面具有良好的防水性能。

5. 墙面保温：在寒冷地区，墙面的保温性能也非常重要。可以选择一些具有保温性能的材料，如保温涂料、保温壁纸等，以提高墙面的保温性能。

总之，农村简约三层装修的墙面处理需要综合考虑材料选择、色彩搭配、墙面平整度、墙面防水和墙面保温等多个方面，以达到美观、实用、经济实惠的装修效果。