厨房水槽做台上台下哪个更适合大厨房，需要从以下几个角度进行分析：

1. 空间利用：对于大厨房而言，空间的利用非常重要。台下式水槽可以完全融入台面，使得整个厨房看起来更加整洁、宽敞。而台上式水槽则需要占用额外的台面空间，可能会导致操作区域变小。

2. 清洁便利：台下式水槽更容易清洁，因为它的边缘低于台面，不会留下难以清理的死角。而台上式水槽的边缘高于台面，容易积聚污垢和残留物，需要经常擦拭。

3. 安装难度：台下式水槽的安装相对复杂，需要在橱柜内部进行固定和支撑。而台上式水槽的安装则比较简单，只需要将其放置在台面上即可。

4. 耐用性：台下式水槽通常采用不锈钢或陶瓷等材质，具有更好的耐用性和防水性能。而台上式水槽则可能使用塑料或其他较脆弱的材料，需要注意保养和维护。

5. 风格搭配：台上台下式水槽的外观风格也有所不同，可以根据个人喜好和整体厨房装修风格进行选择。

综上所述，对于大厨房而言，台下式水槽可能更为适合，因为它可以更好地利用空间、更容易清洁、更耐用，同时也更容易与其他装修风格相搭配。但具体选择还需要根据个人需求和实际情况进行综合考虑。