客餐厅一体纵向的空间设置地毯和地板需要考虑以下几个角度：

1. 空间规划：在设计地毯和地板时，需要考虑整个空间的规划。如果客餐厅是一个狭长的空间，可以选择使用不同颜色或材质的地毯或地板来划分区域，或者使用不同的装饰物来强调不同的功能区。

2. 风格搭配：地毯和地板的风格应该与整个空间的装修风格相搭配。如果客餐厅的装修风格是简约现代的，可以选择简洁的地毯和地板；如果是欧式古典风格，可以选择华丽的地毯和地板。

3. 功能需求：地毯和地板的选择也需要考虑到功能需求。如果客餐厅需要经常接待客人，可以选择易于清洁的地毯或地板；如果需要考虑隔音效果，可以选择具有隔音功能的地板。

4. 色彩搭配：地毯和地板的颜色应该与整个空间的色调相协调。如果客餐厅的色调是暖色调，可以选择浅色的地毯和地板；如果是冷色调，可以选择深色的地毯和地板。

5. 材质选择：地毯和地板的材质也需要考虑。地板可以选择实木地板、复合地板、瓷砖等；地毯可以选择羊毛、纤维、PVC 等。不同的材质具有不同的优缺点，需要根据实际情况进行选择。

总之，在设置客餐厅一体纵向的空间地毯和地板时，需要综合考虑空间规划、风格搭配、功能需求、色彩搭配和材质选择等多个方面，以达到美观、实用、舒适的效果。