如果抽油烟机的安装高度过高，会导致油烟无法有效地被抽走，从而影响厨房的空气质量。油烟会在厨房中积聚，使得厨房空气变得油腻、呛人，不仅会对厨师的健康造成影响，还会让整个厨房环境变得不卫生。此外，如果抽油烟机的安装高度过高，还会导致油烟扩散到其他房间，使得整个房屋内的空气质量下降。

如果抽油烟机的安装高度过低，同样会带来一些问题。首先，过低的安装高度会让使用者感到不适，因为抽油烟机的噪音和气流会直接吹向他们。其次，过低的安装高度会让油烟无法有效地被抽走，同样会影响厨房的空气质量。此外，过低的安装高度还会增加抽油烟机的清洁难度，因为油烟会积聚在抽油烟机的底部，难以清理。

因此，为了确保抽油烟机能够有效地工作，同时保证厨房的空气质量和使用者的舒适度，抽油烟机的安装高度应该适中。一般来说，抽油烟机的安装高度应该根据使用者的身高和厨房的整体布局来确定，通常应该安装在灶台上方 65 厘米至 75 厘米的高度范围内。这样的安装高度既能够保证油烟被有效地抽走，又能够避免油烟扩散到其他房间，同时也方便清洁。