灶台要不要做挡水条，可以从以下几个角度进行分析：

- 功能性：挡水条可以有效防止水流到灶台下方，避免橱柜受潮和霉变。如果灶台下方是电器，挡水条还可以防止水流进电器内部，造成安全隐患。因此，从功能性角度来看，灶台做挡水条是有必要的。

- 美观性：挡水条的存在会在一定程度上影响灶台的美观度。如果装修风格比较简约，或者对灶台的外观要求较高，那么做挡水条可能会破坏整体的美感。因此，从美观性角度来看，是否做挡水条需要根据个人的审美喜好来决定。

- 清洁难度：挡水条容易积累油污和灰尘，需要经常清洁。如果不做挡水条，灶台表面的清洁工作会相对简单一些。因此，从清洁难度角度来看，是否做挡水条也需要考虑个人的清洁习惯和时间安排。

- 成本：做挡水条需要增加一定的装修成本，包括材料费和人工费。如果装修预算有限，那么可以考虑不做挡水条，或者选择价格相对较低的挡水条材料。

综上所述，灶台做挡水条有其必要性，但也需要考虑美观性、清洁难度和成本等因素。最终的决定应该根据个人的实际情况和需求来综合考虑。