厨房在阳台上，要保证采光和通风，可以从以下几个角度进行窗户设计：

1. 窗户尺寸：窗户尺寸应该根据阳台的大小和厨房的布局来确定，以保证足够的采光和通风。窗户的高度应该与厨房台面高度相当，宽度应该至少与厨房台面宽度相当，以确保足够的光线进入厨房。

2. 窗户类型：阳台上的厨房窗户可以选择推拉窗、平开窗或折叠窗等类型。推拉窗和折叠窗可以最大化打开窗户，增加通风效果；平开窗可以采用向内或向外打开的方式，也可以增加通风效果。

3. 窗户玻璃：窗户玻璃应该选择透明度高、隔音效果好的材质，以保证采光和通风的效果。同时，可以选择带有隔热、隔音功能的玻璃，以提高窗户的性能。

4. 窗户密封：窗户密封性对于采光和通风也非常重要。应该选择密封性好的窗户材料和密封条，以确保窗户的密封性能，防止漏风、漏雨等问题。

5. 窗户开启方式：窗户的开启方式也会影响采光和通风效果。可以选择向上开启、向外开启或向内开启等多种方式，以满足不同的通风需求。

6. 窗帘选择：为了保证采光和通风，窗帘的选择也非常重要。可以选择透光性好的窗帘材质，如纱帘、半透明窗帘等，以保证光线进入厨房。同时，可以选择带有隔热、防紫外线功能的窗帘，以提高窗户的性能。

综上所述，要保证厨房在阳台上的采光和通风，需要从窗户尺寸、类型、玻璃、密封、开启方式和窗帘选择等多个角度进行综合考虑和设计。同时，还需要考虑当地的气候条件和建筑规范，以确保窗户的设计符合相关要求。