对于新中式农村自建房一层的厨房，以下是一些适合的装修材料：

1. 瓷砖：瓷砖是厨房中最常用的材料之一，它具有易清洁、耐用、防水等特点。在选择瓷砖时，可以考虑选择防滑瓷砖，以避免在潮湿的环境中滑倒。同时，可以选择带有中式图案或花纹的瓷砖，以符合新中式的装修风格。

2. 石材：石材是一种高贵典雅的装修材料，它可以为厨房带来高贵的气息。在选择石材时，可以考虑选择天然石材，如大理石、花岗岩等。这些石材具有良好的防水性和耐用性，同时也可以根据个人喜好选择不同的颜色和纹理。

3. 木材：木材是一种传统的装修材料，它可以为厨房带来温馨的气息。在选择木材时，可以考虑选择实木材料，如橡木、胡桃木等。这些木材具有良好的防水性和耐用性，同时也可以根据个人喜好选择不同的颜色和纹理。

4. 涂料：涂料是一种简单易行的装修材料，它可以为厨房带来不同的颜色和质感。在选择涂料时，可以考虑选择防水涂料，以避免在潮湿的环境中出现渗漏。同时，可以选择带有中式图案或花纹的涂料，以符合新中式的装修风格。

5. 壁纸：壁纸是一种简单易行的装修材料，它可以为厨房带来不同的图案和纹理。在选择壁纸时，可以考虑选择防水壁纸，以避免在潮湿的环境中出现渗漏。同时，可以选择带有中式图案或花纹的壁纸，以符合新中式的装修风格。

总之，对于新中式农村自建房一层的厨房，可以选择多种装修材料，如瓷砖、石材、木材、涂料和壁纸等。在选择装修材料时，需要考虑材料的防水性、耐用性、易清洁性和装修风格的匹配等因素。同时，需要根据个人喜好和预算来选择适合的装修材料。