餐厅与客厅隔断柜的最佳高度没有一个固定的标准，因为它取决于多种因素，如房间的大小、家具的尺寸、家庭成员的身高以及个人喜好等。以下是一些需要考虑的角度：

1. 功能性：隔断柜的主要作用是分隔两个空间，同时也可以起到收纳和展示的作用。如果需要在隔断柜中收纳物品，那么隔断柜的高度应该足够容纳这些物品，同时也应该考虑到取放物品的便利性。

2. 视觉效果：隔断柜的高度会影响整个房间的视觉效果。如果隔断柜过高，可能会让房间显得压抑；如果隔断柜过低，又可能会显得不够大气。因此，在选择隔断柜高度时，需要考虑到房间的整体视觉效果。

3. 人体工程学：隔断柜的高度应该考虑到家庭成员的身高。如果家庭成员的身高普遍较高，那么隔断柜的高度可以适当高一些；如果家庭成员的身高普遍较低，那么隔断柜的高度可以适当低一些。

4. 风格搭配：隔断柜的高度也应该与房间的整体风格相搭配。如果房间的风格比较简约，那么隔断柜的高度可以适当低一些；如果房间的风格比较豪华，那么隔断柜的高度可以适当高一些。

基于以上因素，一般来说，餐厅与客厅隔断柜的最佳高度应该在 1.5 米到 1.8 米之间。这个高度可以满足大多数家庭的需求，同时也可以保证视觉效果和收纳功能的平衡。当然，最终的高度还需要根据具体情况进行调整。