小 U 型厨房的墙面材料选择需要考虑以下几个方面：

1. 耐用性：厨房是一个经常接触水、油烟和高温的地方，因此墙面材料需要具有较强的耐用性。瓷砖、石材和不锈钢等材料都比较耐用，可以选择这些材料作为墙面材料。

2. 易清洁性：厨房的墙面容易受到油烟和污渍的污染，因此墙面材料需要容易清洁。瓷砖、不锈钢和玻璃等材料都比较容易清洁，可以选择这些材料作为墙面材料。

3. 美观性：厨房的墙面也是厨房装饰的一部分，因此墙面材料需要具有一定的美观性。瓷砖、石材和涂料等材料都有多种颜色和款式可供选择，可以根据自己的喜好和装修风格选择合适的材料。

4. 成本：不同的墙面材料成本也不同，需要根据自己的预算选择合适的材料。一般来说，瓷砖和石材的成本较高，而涂料和不锈钢的成本较低。

5. 环保性：现在人们越来越注重环保，因此选择墙面材料时也需要考虑其环保性。一些环保涂料和天然石材都是比较环保的选择。

综合考虑以上几个方面，小 U 型厨房的墙面材料可以选择瓷砖、石材、不锈钢、玻璃或者环保涂料等。具体选择哪种材料，可以根据自己的装修预算、装修风格和个人喜好等因素来决定。