球阀和角阀是两种不同类型的阀门，它们在开关速度上有所不同。

球阀的开关速度通常比角阀更快。这是因为球阀的密封结构是由一个球形密封件和一个阀座组成的，球形密封件在阀座上旋转，从而实现开关。由于球形密封件的表面是光滑的，因此它的开关速度较快，而且操作起来比较灵活。

角阀的开关速度通常比球阀慢。这是因为角阀的密封结构是由一个锥形密封件和一个阀座组成的，锥形密封件需要在阀座上移动一定的距离才能实现密封，因此它的开关速度较慢。此外，角阀的结构相对复杂，需要更多的部件来实现开关，这也会影响它的开关速度。

除了开关速度外，球阀和角阀在其他方面也有所不同。例如，球阀通常用于控制液体或气体的流动，而角阀则通常用于控制液体的流动。此外，球阀的密封性能通常比角阀更好，因为球形密封件的密封面更大，更容易实现密封。

需要注意的是，开关速度并不是选择球阀或角阀的唯一因素，具体选择哪种阀门还需要考虑其他因素，如阀门的尺寸、压力、温度、介质等。在选择阀门时，应该根据具体的应用场景和需求，综合考虑各种因素，选择最适合的阀门类型。