从多个角度对瓷砖上墙和乳胶漆上墙在厨房的适用性进行分析：

1. 美观性：瓷砖上墙和乳胶漆上墙都可以为厨房提供美观的装饰效果。瓷砖具有丰富的纹理、颜色和形状选择，可以根据个人喜好和装修风格进行搭配。同时，瓷砖表面光滑，易于清洁，可以保持长期的美观性。乳胶漆则可以创造出柔和、温馨的氛围，而且可以选择不同的颜色和光泽度，以适应不同的装修风格。但是，与瓷砖相比，乳胶漆的表面容易受到油烟和污渍的影响，需要经常清洁和保养。

2. 耐用性：瓷砖上墙在耐用性方面表现更为出色。瓷砖具有坚硬的表面和良好的耐磨性，可以长期抵抗厨房中的油烟、水渍、高温等因素的影响。而乳胶漆的表面相对较软，容易受到划痕和磨损的影响，使用寿命相对较短。

3. 清洁难度：在厨房这种容易产生油烟和污渍的环境中，清洁的难度是一个重要的考虑因素。瓷砖表面光滑，容易清洁，一般的污渍可以直接用湿布擦拭。而乳胶漆表面容易吸附油烟和污渍，需要使用特定的清洁剂进行清洁，相对较为麻烦。

4. 安全性：在厨房中，经常会与水、油、火等元素接触，因此装修材料的安全性也是一个重要的考虑因素。瓷砖是一种较为安全的装修材料，不会释放出有害物质。而乳胶漆中可能含有挥发性有机化合物（VOC）等有害物质，如果选择不当，可能会对人体健康造成危害。

5. 成本：瓷砖上墙的成本相对较高，需要支付瓷砖的材料费用、施工费用等。而乳胶漆上墙的成本相对较低，但需要考虑长期的维护和清洁成本。

综上所述，瓷砖上墙在耐用性、清洁难度和安全性方面表现更为出色，更适合在厨房中使用。但美观性、成本等因素也需要综合考虑。在选择装修材料时，应该根据个人需求和装修预算进行权衡和决策。