以下是老人房衣柜定制的一般流程：

1. 测量尺寸：在定制衣柜前，需要先测量房间的大小和形状，以及衣柜的位置和尺寸。可以请专业的设计师或装修公司进行测量，确保数据准确。

2. 选择材料：老人房的衣柜材料应该环保、健康、耐用。一般建议选择实木或者环保板材，避免使用含有甲醛等有害物质的材料。

3. 设计方案：根据测量数据和老人的需求，设计师会设计出几套衣柜方案。老人可以根据自己的喜好和实际情况选择最合适的方案。

4. 确定细节：在选择方案后，需要确定衣柜的具体细节，如颜色、款式、抽屉数量、门的开启方式等。

5. 签订合同：在确定方案和细节后，需要与定制衣柜的厂家或商家签订合同，并支付定金。合同中应该明确衣柜的质量、尺寸、交货时间、售后服务等内容。

6. 生产加工：厂家或商家根据合同中的要求进行生产加工，一般需要一定的时间。在生产过程中，可以随时与厂家或商家沟通，确保衣柜符合要求。

7. 安装验收：衣柜生产完成后，厂家或商家会安排专业人员进行安装。安装完成后，需要进行验收，确保衣柜的质量和安装效果符合要求。

8. 售后服务：定制衣柜的售后服务也非常重要，应该选择有良好售后服务的厂家或商家，以确保在使用过程中出现问题时能够得到及时解决。

总之，定制老人房衣柜需要经过测量尺寸、选择材料、设计方案、确定细节、签订合同、生产加工、安装验收和售后服务等多个环节，需要认真对待每个环节，以确保定制的衣柜符合老人的需求，并且质量可靠、使用舒适。