极简风格餐边柜适合选择简单、干净、中性的颜色，以下是一些适合的颜色：

- 白色：白色是极简主义的经典颜色，它能够营造出明亮、清新、整洁的氛围。白色餐边柜可以与各种颜色和风格的家具、装饰品相搭配，非常适合追求简洁、现代感的家庭。

- 灰色：灰色是一种非常中性的颜色，它能够营造出安静、舒适、高雅的氛围。灰色餐边柜可以与各种颜色和材质的家具、装饰品相搭配，非常适合喜欢低调、优雅风格的家庭。

- 黑色：黑色是一种非常强烈、大胆的颜色，它能够营造出神秘、高贵、时尚的氛围。黑色餐边柜适合与浅色或亮色的家具、装饰品相搭配，能够产生强烈的对比效果。

- 原木色：原木色是一种非常自然、温暖的颜色，它能够营造出舒适、温馨、自然的氛围。原木色餐边柜适合与各种颜色和材质的家具、装饰品相搭配，非常适合喜欢自然、乡村风格的家庭。

除了以上颜色，极简风格餐边柜还可以选择一些冷色调，如蓝色、绿色等，这些颜色能够营造出清新、宁静的氛围。需要注意的是，在选择颜色时，需要考虑整体家居风格和个人喜好，以确保餐边柜的颜色与家居环境相协调。