不锈钢菜板和木质菜板相比，不锈钢菜板更容易保养。

1. 卫生角度：不锈钢菜板的表面光滑，不容易滋生细菌，而且易于清洁，只需要用湿抹布擦拭即可。而木质菜板则容易吸水，导致食材残渣和水分滞留在表面，容易滋生细菌。

2. 耐用角度：不锈钢菜板的硬度和强度都很高，不容易产生划痕或变形，使用寿命更长。而木质菜板则容易被刀具或其他硬物刮伤，使用寿命相对较短。

3. 保养角度：不锈钢菜板不需要特别的保养，只需要保持干燥即可。而木质菜板则需要经常涂油保养，以保持其表面的光泽和延长使用寿命。

4. 安全性角度：不锈钢菜板不会产生木屑或其他碎屑，因此不会对人体造成危害。而木质菜板在使用过程中会产生木屑或其他碎屑，如果不小心被误食或吸入，可能会对人体造成危害。

综上所述，不锈钢菜板在卫生、耐用、保养和安全性等方面都比木质菜板更具有优势，更容易保养。但是，不锈钢菜板的价格相对较高，需要根据个人需求和预算做出选择。