将楼梯下面的空间设计成餐厨厅是一个非常实用和空间利用的创意，但需要特别注意几个关键点以确保安全和功能性：

1. 通风和照明：确保餐厨区域有良好的通风系统，以排除烹饪时产生的油烟和湿气。考虑在楼梯下方安装窗户或使用透明材料的门，以增加自然光的进入，同时保持隐私。

2. 安全和无障碍：确保楼梯下方有足够的空间供人站立和移动，避免造成磕碰或跌倒。如果楼梯下方空间高度有限，考虑设计成开放式厨房或使用低矮的橱柜和工作台面。

3. 存储空间：利用楼梯下方的不规则空间设计储物柜和抽屉，增加厨房的存储能力。考虑使用可调节的隔板和挂钩，以适应不同大小和形状的厨房用品。

4. 电器布局：根据楼梯下方的空间布局，合理安排冰箱、烤箱、微波炉等电器的位置。确保电器的电源线和管道布局合理，避免造成安全隐患。

5. 工作台面和水槽：如果空间允许，可以安装一个小型的工作台面和水槽。确保水槽下方有足够的空间进行管道连接和维护。

6. 美观和协调：考虑楼梯下方餐厨的风格与整个住宅的装饰风格相协调。使用与楼梯材料相匹配的橱柜和工作台面材料，以保持整体的美观和一致性。

7. 安全措施：在楼梯下方餐厨区域安装烟雾报警器和一氧化碳报警器，以确保安全。如果楼梯下方空间较低，考虑安装防滑地面材料，以防止滑倒。

在设计楼梯下方餐厨时，最好咨询专业的室内设计师或建筑师，以确保设计既实用又安全，同时满足老年人或行动不便者的特殊需求。