手把手教你怎么选购微蒸烤一体机

“微蒸烤一体机”的兴起是在09年，近年来也是非常热的一种新型小家电。

起初还有一种不温不火的“水波炉”，是以水蒸和微波为主，后来融入了烤的概念，便有了“微蒸烤一体机”，“水波炉”的称呼，后续也有被一些品牌延用。

可以说它的问世在烹饪效果和传统认知上都是一种颠覆~

特别是用惯了锅铲的长辈们，从内心就本能的质疑各种“机器”做出来的饭菜~总是认为这些花里胡哨的烹饪机就是为了收割我们这些年轻“懒癌患者”的。

直到有一回，我先斩后奏的把“微蒸烤一体”抱回了家~（小声说，如果提前报备的话，根本抱不回来~）

家斗剧 | 第一集

从那一天起，我时不时就能听到一两句叨叨~

“家里有微波炉了，还整个这玩意，浪费钱~” “不记得你上次买的烤箱了？买回来才用了2回~” “蒸个东西，直接隔水蒸不就完了，家里那么多锅，需要那么费事儿嘛...”

​值得欣慰的是，这样的抱怨只持续了3天，没错，就3天！

在我认真研读了“使用说明书”之后，用满桌的菜肴终于换来了老妈的微笑~

西番莲煮鱼、蒸蛋、卤煮都可以用“微波+蒸煮”功能搞定，就虎皮凤爪麻烦一点，先烤到微焦，再丢冰水冷藏起泡，最后调味放豆豉蒸，步骤虽曲折，但味道不错。

关键是全程没开火~都是用“微蒸烤一体机”搞定的，大家可以参考一下微蒸烤一体机做出来的效果。

纯实拍 | 无滤镜

用“微波+烧烤”功能很轻松就做了一份像模像样的烤羊排，就差一朵摆盘花，那调调也能赛米其林。

最最最爱的一点是实现了菜包鱼自由~这些火候都可以通过智能菜单去把控，有微波功能的加持，效率上比烤箱快的多。

其实我们这代人即使开火做饭，很多时候也是跟着菜谱走的，微蒸烤一体机的翻车概率比我自己动手开火低很多。

智能菜谱简直就是为我们量身定做的，在享有健（外）康（卖）美（少）食（了）的同时，还能省出好多时间，这就很GET我！

再说说我妈~

最让她满意的地方是，大清早热个包子、馒头，不用担心锅里干水了，而且蒸出来的馒头也不会像隔水蒸底部水汪汪的，清爽！也不会像微波炉热成石头状！

煲个老火汤也不用看火了，蒸功能和微波相结合，由内而外与由外及里的两种加热方式交织在一起，不需要来回搅动，也能里外均匀熟透！高效、安全、还省心！

于是...刷剧时间变长了~

​写这篇文章主要是想把大家比较纠结的问题，用大白话聊一聊~该避的坑就避避~

· 先聊聊预算，顺便抄个作业 · 微蒸烤一体机的原理和种类 · 微蒸烤一体机选购关键点是什么，怎么选才适合。

性子急的小伙伴可以直接抄作业，精华都在这里~

3000元基本上可以看着一道分水岭，到了这个价位才算是入门了，真正开启了“微蒸烤”时代。 “宜盾普 WZ23”和“美的 PG2310”都是贴近3K附近的经典代表。

这个价位做到了蒸烤兼顾的型号是“宜盾普 WZ23”，有12孔直喷大蒸汽，9档变频微波调节，上下管独立温控带背风循环，性能高效均衡，对于大多数三口之家来说再合适不过了。

如果看中智能化体验，“美的 PG2310”也是不错的选择，虽然推出年份较早，但也是3K分水岭附近还不错的型号之一，支持wifi智联、NFC快连，性能上虽达不到部分烘焙的要求，不过平时蒸蒸东西、烤烤肉还是很OK的，价格也实惠。

价格再往下就不建议入手了，能用，但未必好用，功能体验还是略有欠佳，甚至不如分开买更实用。

到了4000-5000元基本上都是进阶版，各个方面都有不小的提升，甚至不少台式机的性能丝毫不输同价位的嵌入式，属于硬核C位。

比如“宜盾普 WZ32”和“东芝 VD5000”这两款称得上是台式机中的王者。

“宜盾普 WZ32”擅长“蒸”，有290个蒸汽孔+背部涡流风机，800ml大水箱，多层同蒸还能保证品质，是平时家宴的好帮手，“烤”功能也达到了相对专业的水平。

“东芝 VD5000”主打“石窑烤+360°热风循环”，在“烤”功能上是绝对的佼佼者，这一点毋庸置疑。

它俩在各自擅长的领域都是独占鳌头，不过出于国内的饮食习惯的考虑，“蒸”功能强劲的一般会更加实用，这个功能的使用频率要远高于烧烤，以“宜盾普 WZ32”的蒸烤配置来说，用于日常完全足够了。

下面咱们上点干货！

· 微蒸烤一体机的原理和种类

众所周知，“微波炉”的特点就是效率高，由内而外加热、深透性强、加热更均匀，用时短，热菜、热奶、解冻、消毒等都是最常用的功能。

和“蒸、烤”组合在一起，那无疑是锦上添花，兼顾了效率的同时，实现了更多的烹饪手法。

这里要说的并不是宣传页上所谓的“6合1、8合1、又或是N合1”，那些看看就好了，信你就输了~

​归根结底真正的核心功能就三点，即“微、蒸、烤”，只是在效果上又不止于此，而在于“微、蒸、烤”三者间的功能组合带来的烹饪效果。

​“蒸、烤”的加热方式是由外到内，而“微波”则是由内而外，两两配合，相得益彰，保证高效的同时，对食材进行整体加热，而不会局部过热。

比起原先单一的烹饪模式在效率上、食材锁鲜方面表现都会更好，1+1+1＞3才是微蒸烤一体机的魅力所在！

“微蒸烤一体机”主要分为2种。

​一种是摆放灵活额台面式，受众人群更广，不需要提前预留空间，随买随用。像我们家这种临时起意，而厨房又是那种啥都塞不进的结构，台面式就是我最好的选择~灵活！

本文重点讲的就是“台面式”。

另一种是外观整洁统一的嵌入式，一体化厨电也是现在很流行的装修风格，视觉上很整洁、大气，最好装修前就预备好足够的嵌入空间。

中高端的嵌入式性能上的确要强于台式机，但价格一般都比较贵，一般家用我觉得台式就挺好。

· 微蒸烤一体机选购关键点是什么？

要细数起来，“微蒸烤一体机”涉及的参数指标还不少，我们把重要的地方着重聊一聊，次级要素大致在下图了解一下就好。

​① 微、蒸、烤必然是核心

关于“微波”

圈个重点：多档变频微波 >变频微波＞定频微波

“定频微波”是最传统的一种，需要依靠手动去调节输出功率，这种火力控制是最不稳定的，比较容易出现加热不均的情况。

“变频微波”是以不同的、连续的功率输出，火力更均匀，能耗相对也低一些，略有因材施热的意思，烹饪效果更精细化。

就好比我们传统做菜也并不是一直用同一种火力，不同阶段文武火搭配才能烧出一锅好菜，如果能做到多档变频，那效果就更完美了。

“微波”主要是通过磁控管+搅拌器加热，穿透性非常强，加热饭菜或者解冻肉食的效率很高，与“蒸”和“烤”功能组合形成双动力蒸/烤，在保持原蒸、原烤口感不变的情况下，提高效率，节约时间。

​关于“蒸”

这一环节主要看功率大小和加热方式，功率大自然效率就高，出汽快，耗时更短，尤其是蒸鱼的时候体验非常明显。

加热方式按照烹饪效果来看：

多维直喷式 >单/双孔直喷式 >蒸腾式

最早的“蒸腾式”基本上在淘汰的边缘了，原理类似于传统隔水蒸的效果，底部加水、沸腾、直至产生蒸汽，这种方式“蒸”能力很强，但蒸汽量是不可控的，而且加热不是很均匀，还容易发生串味，影响口感。

“直喷式”是把水盒的水引流到内置式全封闭蒸汽发生器中，高温将蒸发器中的水加沸至水蒸气，再喷射到腔体中产生大量高温蒸汽。

全程蒸汽量可控，腔体积水少，蒸汽也比较干净，可以防止二次蒸发，蒸完也没有积水，单孔或双孔直喷式是最常见的。

“多维直喷式”顾名思义，多角度进行直喷，或者是配合大风机形成涡流蒸汽的效果无疑会更好。

像我们家自用这款“宜盾普 WZ32”，就设计了290多个蒸汽喷孔，在蒸功能上非常优秀。

爱“蒸”的小伙伴可以优先考虑这款。

关于“烤”

“烤”的性能和烤箱的筛选条件差不多。

主要看有没有“上下烤管”？ 带不带“热风循环（利用风扇形成热对流）”？ 是否能做到“独立温控”？

前两者为了提高加热的均匀程度，后者是为了更好的掌控温度。

我们来看看上下烤管和热风循环，单独用或者组合用都会有什么效果。

“独立温控”的必要性主要取决于内腔大小，容量太小就没有太大意义，效果不会很明显，就像很多迷你烤箱就是上下管都是一起发热、一起调温、一起关，不能分开调节。

这属于精细化烹饪的功能吧，比如进阶更专业的烘焙制作可以考虑。

如果要划分的更细致一点，那么：

上下发热管+4D/3D循环热风>上下发热管+背部热风>上加热管+热风循环。

​若平时更偏向于烘焙或者烤制食物，“东芝VD5000”在这方面就很牛，特色是立体加热石窑烤，理想中的烘焙效果，它都能实现。

② 温域范围

温域范围越大，可以做得事儿就越多。

比如，30-45℃低温适合发酵，常用来做一些发酵面团、米酒或酸奶。100-250°是烘焙、烧烤经常用到的温度。

③ 容量大小

对于容量的选购建议是“预算以内，尽量挑大的”，不光是考虑到放置食材的多少，主要还会影响到烹饪效果。

一般来说，家用有个30-40升，基本上就从入门到进阶一步到位了。烹饪效果比较理想，同时还可以一次性制作好几样菜，效率高。

容量再往上，其实更多的还是制作分量的提升，若往下性能多少会受点影响，不过小家庭更为适用。

如果是按照食材分量来划分，大致是这样的：

20L-32L（建议独居或2-4人小家庭） 32L-40L（建议4-6人家庭） 40L-60L（建议6-8人家庭） 60L-70L左右（建议8-10人家庭）

台式机最大不会超过40L，再往上都是嵌入式。

④ 内胆和发热管材质

内胆材质需要经得起高湿度（蒸）、高温（烤）的考验，要做到不易生锈、不易泛黄，陶瓷材质、304不锈钢材质都是比较好的选择。

为了便于打理，有的还会在不锈钢表面再做一层不粘层。

发热管的材质对加热效率也有一定影响，材质同样建议首选不锈钢，差一点的也有用石英管的。

⑤ 特色功能-自动菜单

WIFI手机智控、童锁、自清洁都很好理解，这些都是很常见的功能，我们重点聊一聊“自动菜单”。

“自动菜单”设计的越多、越细就越好用，这样可以一键制作的美食就更多，尽管老司机也可以自己动手DIY探索新世界，不过有时候懒癌一犯，一键做菜岂不更香~。

自动菜单是经过实验室研究设计出来的最佳烹饪程序，可以说这道程序的起点在于既了解美食、又了解机器性能，口感和成功率都是最佳的，简直就是厨房小白的福音。

不用担心温控不对，也不用考虑火候问题，一切交给它，片刻后，即可解锁新美味~

强烈建议小伙伴们去试试“烤全鸡、蒸鱼”，前者足够焦嫩多汁，后者鲜嫩十足，比我自己做出来的靠谱多了。

以上，是干货部分，觉得有用就来个一键三连吧~

​最后，过来人的一点小忠告~

“微蒸烤一体机”这玩意儿谁搬谁知道，其重量绝对会颠覆你的认知，现在疫情期间，很多快递不能配送入户，记得带上“壮丁”前去取货~

好啦，今天就啰嗦到这里！