蒸烤箱一体机好用吗，跟单独的蒸箱、烤箱有什么区别？

好用啊，一台顶几台，还不占地儿，特别适合厨房空间不大的家庭。

蒸烤一体机兼具蒸箱和烤箱的双重功能，看似只是两个功能的简单叠加，可一台机器能同时完成蒸和烤，就使烹饪方式有了更多的花式和更丰富的效果。

最典型的蒸烤模式，先蒸再烤，高温水分子渗透到食材内部，能起到脱脂脱盐的作用，再高温烘烤，能让食材表面更焦脆，从而实现外层焦香，内里鲜嫩的丰富口感，还低盐低脂更健康。这种效果，是单独的烤箱和蒸箱都没法实现的。

一般家庭厨房空间都很有限，摆上烟灶冰箱洗碗机，就已经满满当当。所以蒸烤一体机这种集成化的产品，是最能提升空间利用率的。而且蒸烤一体机可不仅仅是烤箱蒸箱二合一，它还能解冻、发酵、做果干、制酸奶，一台机器能搞定好多小家电的活儿，这么一算，省下的空间和人民币就更多了。

至于蒸烤一体机好不好用，得看你怎么选。想选购一台称心的蒸烤一体机，得注意这几点

容积：一般家庭使用，建议30-40L之间，能装的分量足够一家人享用，也不会太占空间。

蒸汽发生方式：目前常用的蒸汽发生方式有蒸发盘式和直喷式两种。蒸发盘式类似于在箱体内部放一个装了水的盘子，通过加热生成高温蒸汽，从而蒸煮食材。直喷式是通过箱体内部孔道，直接将加热到设定温度的蒸汽，均匀的喷射到箱内。这种方式比蒸发盘式要更均匀、更可控，也减少了串味的可能性。

烤制方式：最好选择兼具烤管和热风的机型，部分高端机型有蒸烤结合等实用功能，那就更好了。

温度范围：一般的烤箱高温都可以达到230℃，在此基础上，温度范围越大越好。几十度的低温可以用来发酵和解冻，高温可以用来烘焙上色。

水箱形式：水箱有内置外置两种，外置的取放加水会方便很多，不用打开箱门就能操作，中途加水也不会烫手。

使用体验：产品功能丰富，往往意味着操作复杂。怎么能够化繁为简，是很见设计师功力的事情。最好能做到步步操作有指引，将使用者的上手门槛降到最低。毕竟按生活经验，再好的东西，不方便使用，最终的结果就是吃灰。

所以在选蒸烤一体机的时候，我精挑细选了好久，发现有一款机器，不但完美符合以上所有要求，还带有几个新颖实用的大招。这就是东芝低氧蒸烤一体机，型号是7302。

这款机器最醒目的，是其操作界面。它采用了一块类似手机屏幕的触控屏，将旋钮加触控的方式组合起来，将操作流程整合进简单的旋转和点选之中。不会像有些机型，一排排好几个按钮，不知道该先按哪个，再按哪个。

这块屏幕类似触屏手机，操控逻辑清晰，对于用惯智能手机的人来说毫无难度，需要做啥，看着提示一点一滑就好了。

外观方面，尺寸适中，台面摆放或者做嵌入式都很适合，30升的容量，一家四五口人用毫无问题。比较特殊的是面板的喷涂，有点类似岩板的质感，凝重大气。原谅我没文化，除了高级也不知怎么形容，总之一下让档次拉升不少。

机器附赠了一个烤盘一个蒸盘，基本能满足日常需要。还有一本菜谱，介绍了可以使用蒸烤箱制作的菜式，我翻了一下，介绍的很详细，基本是手把手的级别了。

附带的水箱容积为1200ml，可以很方便的抽出加水。蒸制之后内部的蒸馏水也会汇聚到积水盘，冲一冲就能清理干净。

做工方面不用多说，工整精巧，内壁采用了304不锈钢，光洁圆润，便于打理。顶部是专业烤箱U型热管，一排排的小孔是蒸汽喷孔（100个蒸汽喷孔，大有玄机），背部涡轮状的是热风孔道。

值得一提的是箱门超级厚，很好的隔绝了内部的热量。边缘的密封胶条柔软且弹性十足，拉开箱门的时候有明显的气密性，在其他机型上没见过把密封做这么好的。之所以有这个设计，是因为它的有一项叫做“低氧蒸”的功能密切相关。

传统的蒸箱蒸汽喷入时，腔内蒸汽与空气混杂，需要很长时间才能逐渐将空气排出。这样一来，空气中的氧气在腔内留存时间长，食材中的营养元素在高温下与氧气反应，会很快的降解/分解，从而失去活性。

比如说食物中的花青素，是优质的抗氧化成分，其抗氧化能力是VC的50倍，很多保健品和化妆品都从花青素中提取有效成分。部分常见食材，比如茄子、紫薯、紫甘蓝等，也富含花青素，本可以作为人体获取花青素的便捷渠道，可往往因为烹饪过程，使营养成分大大降低。

一般情况下花青素存在于细胞的液泡中。同时植物细胞质中有一种多酚氧化酶，这种酶会分解花青素。通常状态下，两者互不接触，相安无事。可在高温蒸制的过程中，植物细胞膜被破坏，多酚氧化酶会接触到花青素，再和氧气共同作用，将花青素分解转化。这样的食物再被人体摄入，花青素的营养作用也所剩无几。

所谓低氧蒸是东芝低氧蒸烤机在蒸制食物时，蒸汽从上方瀑布一般沉降，将腔内氧气排出。同时缩短花青素等营养物质被分解破坏的升温时间，迅速达到可以灭除多酚氧化酶活性的高温。如此三管齐下，最大程度上保留花青素等抗氧化物质的留存，让每日摄入的食物都营养满满，轻松实现抗氧驻颜的效果。

这种低氧烹饪的方式，还能有效减少食物氧化程度，花青素保留率高达73%，维生素保留率均在90%以上。让食物保留诱人色泽，不会黯淡灰沉，影响食欲。同时也最大程度地保留食物的原汁原味和丰富营养，让您可以吃到美食本味。

听着可能有点复杂，对比看看就很清楚了。来蒸个茄子。

本来还想查一下茄子应该蒸几分钟，发现智能菜单里刚好有蒸茄子的菜单，于是按菜单操作，塞进蒸箱就完了。

一根茄子切了两盘，放了半颗小番茄的这盘放蒸锅，另外一盘放东芝蒸烤一体机。两盘茄子蒸了同样的时间。很明显，东芝蒸烤一体机蒸出的茄子色泽变化轻微，说明茄子中的花青素被破坏比较少，能保留更多的有效营养成分，低氧蒸的确是有效果的。蒸锅这一盘 ，别说花青素别破坏，就这棕褐色外表，让人瞬间就没了什么食欲。

对于蒸，东芝蒸烤箱很讲究，它专业地将蒸设为低氧高温蒸、低氧纯蒸、低温慢蒸、蒸汽烤多种模式，可以精细的匹配不同食材，达到最好的烹饪效果。

孩子喜欢吃鱼，见了蒸箱就兴奋的不行，非要让我给他蒸鱼。之前给他蒸鱼，总是发挥不稳定。有时候说好吃，能吃掉一整条一斤左右的鱼；下次再蒸，又说味道不好，发柴，吃两筷子就不愿吃了。因为我总觉得不蒸透，可能有寄生虫之类的风险，所以经常多蒸两分钟，就柴了。而且鱼大小不同，肉质各异，用蒸锅不容易控制火候。

翻出一袋鳕鱼块，试试看东芝蒸烤箱7302能不能满足这个嘴刁的小家伙。选了低氧高温蒸模式，这种模式升温快，温度高，能迅速让块状食材熟透，并且保留汁水，还不会因为长时间蒸腾造成肉质发柴。

低氧纯蒸可以自己选择温度和时间，蒸一大盘海鲜，配上刚才的酱汁，快手又美味。这对于减脂期间的朋友们是既美味又低脂的好选择。

因为生蚝比较易熟，所以跟其他食材一起蒸的时候没去壳，这样可以设定同样的时间，一锅出，省事。

十分钟搞定，重新摆个盘，淋上调味汁，低卡美味省事儿。

第三种模式叫做低温慢蒸，通过持久温和的温度，长时间蒸煮食材，将食材中的营养成分充分释放出来。特别适合做一些滋补的炖品和汤羹之类。

除了蒸功夫别具一格之外，烤的技术，东芝7302也有一身绝活。和一般的烤箱不同，东芝7302蒸烤箱搭载了它家的AI自动烤功能。使用这个功能，不需要设定温度和时间，也不需要查看食材的重量，只需要在触屏上选择食物种类，就可以通过AI算法，为猪肉、牛肉、鸡肉、蔬菜等食材设置不同的中心温度。

这样不用人工干预，就可以获得恰到好处的口感。这操作简便到极点，再也不会让厨房小白望而生畏。比如做烤牛排，只要点按几次，就能轻松搞掂。

不用操心应该选多少温度，应该烤多久，也不用担心因为食材分量不同而造成过老或者没熟透。你只要知道自己烤的是啥就行……

效果还不错哈，整体非常鲜嫩。这个做法的好处是一滴油都不用放，完全不用担心煎牛排的热量。更牛的是使用AI自动烤不需要提前解冻，腌制好的袋装牛排拆出来，硬邦邦的扔进去，按两下，等20分钟，就搞定了。这实在省事的超出预期。

赶紧发群里嘚瑟一下，结果收获了一堆彩虹屁。

对于比较大块的食材，可以选用蒸汽烤功能，先蒸再烤，熟的透，口味好，也不会因为大块食材不容易熟，烤时间太久造成口感干硬。而且大量的油脂会被逼出来，不用享用美食的时候还要担心长胖，也更健康一点。

热风烤比较适合鸡翅五花肉之类，简单腌制一下，就可以放进烤箱。十几分钟搞定，速度快，味道好，表皮口感略带一点酥脆，很适合下酒佐餐，孩子也很喜欢吃。

热风+热管烤则适合薄一点的食材，我用它给蛋挞上色，或者喜欢鸡翅更焦一点的话，也可以烤制完成之后采用这个模式再烤几分钟。

作为一台全能机型，东芝7302还具备了发酵、风干、保温、杀菌等实用功能。可以利用这些功能完成烘焙的准备工作，或者制作果干肉干。保温模式可以避免做好的食物放凉，杀菌功能还可以对耐高温的餐具、物品进行高温消毒。

这台东芝“低氧蒸”蒸烤一体箱功能完备，操作简洁好用。特色的“低氧蒸”“智能烤”更是无比实用贴心的功能，充分兼顾了健康和口感，是一款好用、高效、功能多样的家用料理神器。

它精巧好用，近乎傻瓜式的操作方式，不存在任何使用门槛，特别适合厨房空间有限、又希望尝试多种料理方式的家庭。题主如果需要一台好用的蒸烤一体机，不妨看看。