增压直喷大火力的方太燃气灶 JEM7A到底值不值得买？

经常下厨的人都会知道，菜好不好吃，除了自己本身的经验之外，还来自调味和火候。花椒、八角、桂皮的出现会让红烧牛腩的味道变得多层，在酥软的肉质中品尝到麻和辣带来的味觉享受；而火候的控制，则可以决定食材是否能形成外酥里嫩的或者入口即化的丰腴口感。

火候是菜的开局，让蒸、炒、煎、炸、焖、炖变得轻松自如，爆炒的食物拥有老饕所追求的镬气，每一口都让人沉醉。

作为一个吃货，我是一个很看重食材味道的人，也是一个喜欢下厨的人。知道对家庭烹饪来讲，即使购买到新鲜的食材、有丰富的烹饪经验，但烹饪工具的不顺手，还是无法做出心中想要的味道。做饭“三分靠技术，七分靠火候”，想要在家里做出和外面一样的味道，学会“玩火”很关键。

​我最近在挑一款可以让我放肆“玩火”的灶具，发现根据中国人喜欢重油、重盐、爆炒的习惯，要选到合适的产品需要满足：火力大，快速加热，爆炒方便；易掌控，这样调大调小很自如；好清洁，油烟大或者烹饪溅出的油花污渍，不费力就擦除干净这几个重要条件。这样的话，才能在下厨的时候，利用大火加热油温，快速放食物爆炒，再用中小火慢炖一份鸡汤，结束后做到轻松擦除。

这样的设备还有点难找，毕竟大多数家庭灶具表现参差不齐，理想中的产品总要经过一些波折，好在用心还是能找到，前不久去方太的线下门店去“寻宝”，还真让我找到了符合我心中所想的燃气灶——JEM7A，店员说这款还是中怡康销售TOP5的热销款灶具。

这款方太燃气灶 JEM7A是目前燃气灶科技的集大成者，有强劲的大火力，让烹饪过程变得简单高效，才能轻松地做出一盘好菜，而且还不会因为油烟的四溢引起清洁的麻烦，享受干净方便的烹饪过程。

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大火爆炒菜更香

温吞的火焰会影响需要快速翻炒的食材的味道，不管是需要炖煮的肉，还是只用下锅「游」一圈的青菜，想要形成“美拉德反应”就需要通过大火将油快速加热后将食材迅速倒进锅中，通过 “爆炒”的方式把食物表面的水分快速蒸发锁住味道，这样烹饪出来的食材才会形成外酥里嫩或者清脆爽口的口感。

而不够的火力，最终烹饪出来的菜，并不是炒出来而是炖出来的，这样青菜会变得软绵，肉质很柴，并不好吃。

方太JEM7A是一款增压直喷大火力的燃气灶，热效率为5.2kW*75%，这个参数的意思是，它有5.2kW的热负荷，做到快速实现密簇直喷的大火力，而75%热效率则是在释放的时候燃气的利用率，达到更高的热量释放，在市面许多产品集中在45%、50%左右的热效率情况下，75%的热效率比市面上的大多数燃气灶在火力和利用率上都更高，这会让它能喷出非常强劲的火苗，实现秒速升温，平时炒个蔬菜，为了保证食材能有外脆里嫩的口感，同时不让持续的高温损害蔬菜里的营养，只要把火力调到大火，将油温加热到自己想要的温度，把青菜放进去快速翻炒30秒就能搞定一盘鲜翠欲滴，口感清爽的蔬菜。

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方太JEM7A的火力之所以能如此迅猛的原因，是方太使用了升级的增压直喷燃烧系统，在稳压、进气、混合、燃烧四个方面做到稳定输出，实现稳定大火，资源节约。

大火力的可操作空间非常大，平时喜欢油炸的食物，火力大可以保证升温的速度和锅内的温度稳定，食材得到妥善的处理，快速加热形成外皮酥脆内里柔软的口感。炒个牛、羊肉，因为要去掉肉上的膻味，先把葱姜蒜这类调味品爆香是很必要的步骤，大火快速激发出调味品的香气，直冲鼻尖，浓郁的味道将食材的腥味等味道做到妥善处理，吃起来只有鲜嫩感。

即使本身厨艺不太好，只要有大火力，在烹饪的时候就避免掉“低温水煮”的尴尬，哪怕技术再差，食材的味道也不会差。

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火力大小易调整，操纵方便不慌张

炒菜是“玩火”的艺术，对火力的掌控程度，赋予不同的菜色最合适的温度，对不知道大、小火概念的人，如果燃气灶能有精准的控火技术在调整火力的时候就更精准。

方太JEM7A的火力调节做得很细致，7档调节做到不同的菜色采用不同的火力，炖汤、爆炒、煎炸、炖煮等，都有合适的火力，越精细越美味，平时我做的菜基本上就是爆炒和炖汤，炖汤的火力大小调节其实还挺需要技术的，中火和小火的不同会影响汤的味道，7档调节操作简单，换火力时我就能轻松转换不费什么力气，旋转扭的使用手感和汽车换档般舒适，调整轻松还有明确的反馈，使用起来更有底，不管是大火的爆炒，还是小火的慢炖，在做菜做到手忙脚乱的时候也不怕自己会因为太慌张把火力调错，多方操作也井井有条。

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清洁简单，更省力

像我经常做的是中餐重油重盐，爆炸时的油烟四溅，反正是避免不了。平时有油烟机来解决炒菜时的油烟，但并不能做到面面俱到，那些掉在灶台面板上的油渍也是清洁时的一大麻烦，有些还会隐藏在缝隙当中，使用久了，到处都是油腻腻的，看起来想当不舒服。

​方太JEM7A在细节上真的做得没话说，黑晶面板是很为厨房外观加分的设计，没有缝隙不会留下清洁死角，外表的涂层采用的荷叶仿生原理，油污在上面根本沾不住，用湿抹布擦一下就干净，清洁过之后的油烟机会和新的一样闪闪发亮，摸起来也不会有油腻感。

平时煮粥，溢锅什么的大家都经历过，溢出来的汁水顺着灶台四溢流淌，清洁起来特别烦，方太JEM7A的隔热聚能罩，具有聚能、盛液、锅支架三合一功能，除了能将热量更集中，除了烹饪的时候热量不扩散到灶台的其他地方烫到人之外，边上的凹槽具备着收集汤汁的功能，这样溢锅时流出来的粥和汤水不会四溢，清洁简单。隔热聚能罩可以被拆下，要清洗的时候非常方便，整个过程很简单，一两分钟就能搞定。

夏天做饭，这个隔热聚能罩还能高效隔热，爆炒炖煮既能保证稳定的“火候”，也能锁住热量，不让面板发烫，做菜的人也不会感受到闷热难耐。

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有颜有料，安全守护

追求产品的颜值是谁都会做的事情吧？方太JEM7A简约的外观设计，在风格上其实很百搭，黑晶面板看起来很有质感，能提升厨房的整体颜值，放在新房子里会呈现出很高级的科技感。

而安装在旧房子里，能对厨房实现焕然一新的效果。

由于旧房子最初的厨房构造不同，在安装时会有很多的细节问题，在这点上，方太会派技术团队上门服务，观察厨房的格局和尺寸，制定解决方案，整个过程很简单，轻松就可以换上新厨房，带来视觉和使用上的双重享受。

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我其实是一个非常注重生命安全的人，使用燃气灶的前后会反复确认燃气灶是否关好，毕竟安全第一，方太JEM7A有12重安全防护，有意外熄火的保护装置，会自动切断燃气通路，防止泄露，用的很放心；防回火罩对使用结束后的安全做到了保障；黑晶防爆面板防止温度过高等出现的意外情况；还有童锁保护等功能，总之从头到尾来保证使用的安全，这样用起来没有任何需要担心的地方。

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好味道，有方法

对喜欢吃且喜欢下厨的人来讲，亲手将好食材变成一道诱人的美食，能得到让难以描述的成就感，从烹饪到吃的过程对吃货来讲都是一种享受。而想要这种享受表现得足够稳定不出差错，食材、厨艺、火候缺一不可，虽然不能做到为食材和厨艺保驾护航，但高科技的方太燃气灶 JEM7A至少可以让你在下厨的那一刻得到自己想要的快乐，为每道食材提供它最适合的火候，烹饪出自己心中的味道。

试想一下，对一个喜欢下厨的人来讲，没有什么比大火力的灶具更能享受爆炒的快乐，而精细的7档调节，让任何操作都变得方便；烹饪结束后的清洁也简单，安全系数高，保证使用时没有任何心理压力，一切都很顺手，很难不让人心动，我已经准备重新打造我的厨房了。