如何挑选合适的蒸烤箱？以我的亲身经历总结了几个要点！

我要坦白：作为一个科技领域答主，我私下里也是个超级热爱美食的人。

以前每次大考结束，我和室友都会去烧烤摊上搓一顿，热乎乎的烤串刚端到面前时还能听到滋滋冒油的声音，抹上自定义的蘸料，一口下去滋味直击灵魂。还有做课题到凌晨的时候，看一眼《风味人间》这类美食纪录片，也会感到全身的疲惫得到了抚平。

不知道你们是不是也这样？努力地生活，同时又用美食努力治愈自己。尤其是经过煎烤炸的食物，在高温中产生美拉德反应，散发出特殊的焦香味，尤其令人欲罢不能。

但问题是，在后疫情时代宅家成了常态，自从经历过封校封小区，更加坚定了我在家自己做烧烤炸串的想法，又想到厨房地方原本就不大，后来我决定还是入手嵌入式蒸烤箱，而非单一的烤箱。

因为根据我对科技产品，当然也包括家电在内的了解，大家别看蒸烤箱是2018年才开始在国内流行的，短短几年间，其实硬件配置和软件交互都得到了升级，更贴合中国家庭使用，拿我选择的美的BS5055W嵌入式蒸烤箱为例，还在观望要不要入手蒸烤箱的朋友们，我带你们看一下。

一、蒸烤箱比不上烤箱或蒸锅专业？

不少刚接触蒸烤箱的朋友们都会有个疑问，那就是烤箱与蒸烤箱到底差别在哪里？蒸烤箱是否会因为功能多反而不如单一的烤箱或蒸锅专业？

我们从工作原理来说，烤箱是通过红外加热食物，同时把食物内的水分一起蒸发掉，烤出来的食物特别香脆，但也会有食物表皮水分烤干乃至焦糊干硬的状况；而蒸烤箱除了具备蒸锅以及烤箱特性之外，还把蒸汽和烘烤结合，也就是“嫩烤”，使食物更加多汁，吃起来鲜嫩可口。

所以可以说，蒸烤箱发挥的是1+1>2的作用。不过，想要拥有一台效能不错的蒸烤箱，也还是要经过选择的，我总结了几个避雷要点，大家在选购的时候也可以注意下：

1.没有下发热管的不要选

蒸烤箱想有和烤箱一样的专业烘烤能力，得做到能提供230℃高温，而取消了下发热管，或者用所谓的底部恒温发热盘取代下发热管，都对整个加热起不到什么作用，也就是说你买的蒸烤箱本质上就是个加强版蒸锅而已。

2.“一”字型发热管的不要选

“一”字型发热管正中温度高，周边温度下降明显，以致于食物受热不均匀容易出现中间烤焦而边沿没熟的情况。记得选择“M”型发热管更有利于食物加热。

3.不是直喷式蒸发器的不要选

对于蒸烤箱来说，蒸汽产生方式也很重要，通常有沸腾式蒸汽和直喷式蒸汽两种，前一种不仅无法控制蒸汽量，消耗电量更多，而且蒸发器底盘剩下的水是需要自己额外用吸水球清洁的，简直谁用谁麻烦。相比起来，直喷式从侧面喷射蒸汽，可以调节蒸汽量，清洁也更方便。

符合以上这三点的，我家里美的BS5055W嵌入式蒸烤箱就是一个例子，有上下两个发热管和背部的热风循环，还有NTC感温探头实现精准控温，采用佐帕斯蒸汽发生器，有两个喷口双管齐下（目前业内大部分蒸烤箱还采用第一代的单口蒸汽喷头），保证了蒸汽出汽更迅速饱满，使用中实测7、8秒就出蒸汽并且很快充满整个内腔。

烘烤达到了3D热风循环效果，这效果好比以前是用一台取暖器只有床边是温暖的，现在则是装上空调让整个房间都暖融融的，实现食物360°无死角同步受热。

温度跨度大，能实现的烹饪类型也很多，包括烘烤、纯蒸、蒸烤合一、空气炸、烘焙、炖煮等等都能办到，一体集成八种电器。特别值得一提的是，升级后产品还新增了发酵功能，温度在35—45℃之间一度一调，我了解过市面上其他品牌蒸烤箱很多温度都在50℃以上，这种的发酵功能基本没用。

自从置办了蒸烤箱，我现在也爱上了在家也能吃烧烤，有空还鼓捣面包烘焙，事实证明效果不错，解锁一新技能的感觉特别赞。

以及我顺利做出了堪比甜品店里的蛋挞，太兴奋了，试了很多次大概因为温控精准的关系，成功率很高。

二、蒸烤箱的容量怎么选？

接下来，说下蒸烤箱大小怎么选的问题，原则上无论选择什么家电都要根据实际情况做决定。具体的，蒸烤箱的容量主要可以分为：

25L以下：基本上只能满足1人份的食物烘烤需求，也就一些饼干、小面包、炸鸡腿之类的，有点鸡肋说真的不太推荐。

25-40L：可以满足日常需求，烤鸡烤鱼只要不是很大只都能搞定，很适合情侣或者三口之家使用，偶尔有朋友来家里开趴体也用得上。

40L及以上：家里人数多或者对美食有一定追求的，可以安排更大容量的，我看过美的BS5055W嵌入式蒸烤箱的尺寸是长595mm×宽454mm×厚568mm，刚好家里的橱柜改装一下能容纳，50L大容量足够全家四口人每天做个蒸排骨、清蒸鱼、烤鸡翅啥的，过年过节做大餐也更方便。

三、蒸烤箱清洁方不方便

选择蒸烤箱，还必须考虑下清理的问题。蒸烤箱相比传统烤箱更容易积蓄污垢，不仅是食物在烘烤的过程中会产生油烟附着在内壁和烤盘上，还有蒸汽也会产生水垢，尤其是大容量的蒸烤箱，估计没有人会想在享用完美食后还要花很多时间精力清洁吧？

目前的主流材质采用不锈钢和搪瓷这两种，搪瓷的优点是不沾油渍耐酸碱、能让腔体温场更均匀，硬度高用钢丝球也不怕被刮花，并且在高温高湿下不易发黄变色，沾染油渍后只要空蒸一会儿等软化后一擦就掉，清洁上比不锈钢的更便捷。

但也有人担心搪瓷工艺不过关，容易出现脱落掉瓷的问题，对此我们可以选优质搪瓷来避免，目前在蒸烤箱上的优质搪瓷供应商比较少，国内只供给美的等少数几个品牌，所以说看准大品牌选择不是没有道理的。

美的BS5055W嵌入式蒸烤箱除了是一体成型的星空珐琅搪瓷内胆，还搭载自动清洁技术，只需按键就能自动清洁去除油污，搭配100℃高温杀菌，除菌率近乎百分之百，也就确保下次烘烤使用更加干净避免二次污染。

另外，现在智能家居越来越普及，我现在挑选家电会有意无意间关注下它在智能和细节体验上的表现，不知道你们是不是也这样？

美的BS5055W嵌入式蒸烤箱还吸引我的一点是，它对于我这样不常下厨房的小白，以及没时间在厨房耐心盯着烹饪的朋友们很友好。它具备智能IOT互联的功能，当我们突发兴致想展现厨艺的时候翻翻APP立马能找到海量菜谱，它还有19道自动菜单包括烤鱼烤虾、粉蒸娃娃菜、海绵蛋糕之类的都是我们常吃的，我们可以趁这时间辅导孩子功课或者做其他事情，最后直接拿到火候正好的美食。

并且有外置水箱设计，缺水自动提醒，我们使用时不用担心缺水蒸汽不够的状况发生，点击按键弹出水盒，整个水盒容量1L，足够蒸汽续航60分钟的要求。

多补充一句，家里有小孩子的用着也很安全，美的蒸烤箱有智能童锁和冷触隔热门等设置，避免小孩子误触引起的烫伤等意外，就蛮贴心周到的。

众所周知，一直以来装修上都有“金厨银卫”的讲究，厨房的使用率非常高，选择一款合适的蒸烤箱给自己和家人带来更多的美味，还是很值得的，如果你正在或考虑装修，选择嵌入式蒸烤箱更适合；如果是已经装修不方便改动的，美的还有其他台式和台嵌两用蒸烤箱也很不错可以考虑。