使用指南|蒸烤箱的正确使用方式

第一次入手蒸烤箱的小伙伴可能由于不熟悉而出现各种各样的使用操作上的失误，导致烹饪出来的食物口感不佳甚至失败的同时还伴有一定的不安全因素。蒸烤箱常见使用误区有

（1）不检查水箱水量就直接烹饪，蒸菜的鲜度大打折扣。在烹饪开始前应该给水箱加满水，烹饪完成后及时倒掉剩余的水，保证烹饪的质量。

（2）烹饪途中多次打开，烹饪完成直接拉开蒸烤箱门。烹饪的过程打开门检查或者加水容易影响烹饪效果，且直接打开蒸烤箱门，蒸烤箱工作时产生的高温蒸汽容易烫伤。拿取时不应靠蒸烤箱太近，打开一条缝让大量蒸汽溢出后再打开箱门拿取。

（3）烹饪后直接关门，不清洁打理。蒸烤箱蒸制后四壁和底部都容易有少量积水，如果不及时清理容易滋生细菌产生异味；烤制后容易有油污等残留，时间长了蒸烤箱内部会发黑，不易清洁。正确的方法是烹饪完成后用海绵或者拧干水的抹布擦拭蒸烤箱内壁，打开箱门等内胆干透再关上，如果有黑黑的油污可以用清洁产品打理。个别蒸烤箱带有高温蒸汽清洁功能，更加便捷保持箱内洁净。

蒸烤一体机功能多样，刚使用时很多人在众多烹饪模式中迷茫。那么蒸烤箱模式怎样选择呢？

烤制模式有很多，如风扇烤、烧烤、大小面积烤，最常使用的是独立控温的上下烤和热风对流。上下烤配合独立控温，使食物上下面烤制温度不同，可烹饪出上嫩下脆或上脆下酥等不同口感；热风对流是上下烘烤的同时背部风扇一起运作，内腔温度恒定，层层烘烤更均匀。

蒸制模式通常分纯蒸和高温蒸。纯蒸就是普通蒸制，用100°C水蒸气加热食物，蒸包子、米饭等普通主食和清淡食物；高温蒸是蒸汽加加热管一起工作，蒸烤箱箱内温度达120°C，能快速蒸透难熟的食物。

蒸烤箱最大的优势就在能将蒸和烤结合，蒸汽烤的模式可以在烤制的同时最大程度锁住食材中的水分，以保证食材的鲜嫩，比如烤制牛排或者鸡翅，不会出现干柴焦糊的情况，口感更佳。