微蒸烤一体机选购指南：一台顶多台的微蒸烤一体机是智商税吗？

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最近有很多小伙伴咨询我如何选择微蒸烤一体机。今天我就跟大家好好唠唠。微蒸烤是在前两年大火的蒸烤箱的基础上，加入了微波炉的功能，成了一台整合了微波炉、烤箱、蒸箱功能的综合性性烹饪工具。

装修房子向来“重客厅、轻厨房”。这导致了厨房的空间经常都被尽可能地压缩，因此想在狭小的空间里，要单独地配齐全厨房常用的工具对于空间来说是个极大的考验。

像烤箱，用途广不止是做烘焙，日常菜式也很多可以用烤箱烹饪，能做出外焦内嫩的口感；又比如蒸箱可以说是做中式菜式的必备工具，但我在长期使用体验感不佳后，又重新购置了蒸锅；以及还有家家必备的微波炉，操作简单又实用。

想解决上述的空间问题，一个非常有效的办法就是选择功能更加综合的厨房电器。但目前国内微蒸烤一体机行业发展不太均衡，不同品牌、型号之间的配置差异还是很大，普通消费者如果不了解相关知识选购起来会很困难。今天就说下微蒸烤一体机值不值得买、如何选购微蒸烤一体机，并给准备入手的朋友推荐几款性价比还不错的微蒸烤一体机。

一、 微蒸烤一体机是什么？

蒸烤一体机这种集合了蒸箱和烤箱功能的厨电已经被很多人熟悉。而微蒸烤一体机则集合了微波炉、蒸箱、烤箱多种功能于一体，增设了微波炉底盘，不但能蒸、能烤，还可以作为微波炉使用，功能更加丰富齐全。

微蒸烤炸一体机其优势在于节省空间、确保高效烹饪、节约能源且环保。在我们的印象中，微波炉主要加热食物和解冻肉类。烤箱非常适合烘烤，而蒸锅则非常适合蒸鱼，如果是在农村的话，对于那种大面积的厨房来说，这类普通家电或许没有太大的问题，而对于城市消费者而言，小小的厨房里，也是通过各种设计来做到每个空间尽可能的被利用，此时这类传统家电的不足就凸现出来：功能有限、占空间等，微蒸烤炸一体机就派上用场。它使用微波来补充其主要技术：蒸汽烹饪。这种方法不仅加快了烹饪过程，还提高了菜肴的质量。

二、 微蒸烤一体机的优势是什么？

1、节省空间&一机多用

某些菜式的制作过程可能需要经过蒸、炸、烤等不同步骤，如果把蒸箱、烤箱、空气炸锅、微波炉等一系列的电器都购买，那么必然会占据厨房不少空间，这对于房屋面积不大的家庭极度不友好。而且一想到制作完菜式后还要清洗这么多器具，瞬间打消了我下厨的欲望。

而微蒸烤一体机则具备微波、蒸、烤等多种功能，部分机型还具备空气炸功能，只需一台机器就能完菜式，大大节约了厨房空间，还可以省很多钱，不需要再额外再买其他的电器了。

2、烹饪多样化且效率高

平时我们在使用烤箱的时候会发现成品被烤得很干很柴，无法呈现外焦里嫩的效果。还有使用蒸箱加热菜式的时候升温速度很慢，甚至不如把菜式放到锅里用燃气灶加热快，这些电器的缺点大大影响用户的体验。

而微蒸烤一体机的一体化则可以轻松化解这些缺点。市面上大部分的微蒸烤一体机都具备组合烹饪功能，就是微波、烤、蒸这三个功能可以任意组合同时使用。打个比方，在烤鸡翅的时候用户可以选择蒸+烤，烤功能使鸡翅表面香酥，蒸功能补充鸡翅的水分，从而实现外酥里嫩的效果。像加热菜式就可以同时选择微波+蒸，微波加热食物的内部，蒸汽加热食物的外部，大大缩短加热时间。

三、微蒸烤一体机选购要点

1、容量

其实买任何大件的厨房电器，大家首先关心的都是容量。大多数的朋友都应该是有小孩的家庭，有些人可能还有二娃，甚至家人有老人的。这时候我们挑选电器首先不能买容量太小的。再者，其实太小的电器空间比较局促，过多的零部件都挤在一起，对于质量来说也不是一件好事。

从我自己的实际使用的情况来看，容积最好要有25升以上。少于25升的话，空间就会显得比较小，很多菜式都比较难做。比如整条鱼、整鸡、大一点的戚风蛋糕等可能就放不下去。即使放得进去，也可能因为上部离烤管太近容易烤焦。但如果有25升的话，至少在菜式上就不会有太多的限制，基本可以做到随心所欲。

2、蒸模式

蒸的话是我们在选购微蒸烤一体机时重点考察的功能。“蒸“是一种无油健康烟烹饪方法，它可以通过快速大蒸汽环绕锁鲜，像常蒸鱼、水蛋、海鲜等都是能很好的保留了食物的原汁原味。微蒸烤一体机实现蒸汽烹饪。

我们常见的蒸汽发生方式有两种，底盘式和直喷式。

底盘式也叫做蒸发盘式，是利用底部的发热盘蒸发出汽，蒸汽量集中在一个点，无法均匀蒸制食材，多见于低端产品。相比于从底部发生蒸汽容易导致食材生熟不一口感一般的蒸腾式蒸汽，采用直喷式蒸汽的小容量微蒸烤一体机在蒸汽发生器的帮助下，蒸汽分布速度和均匀度更高，甚至能媲美明火蒸制的效果，保留食物营养的同时，口感依然鲜嫩多汁。

3、内胆材质

在微蒸烤一体机内胆的选择上，主要还是以304不锈钢以及陶瓷涂层为主。我建议大家要选择不锈钢的。首先，不锈钢能很好的反射微波，这很好的提高了微波的效率，而有些材料（比如搪瓷）是会吸收微波的。然后，要应付微蒸烤箱里既高温又潮湿的环境，不锈钢的耐腐蚀性最好，完全不用担心会有涂层被腐蚀脱落的风险。不锈钢也很好清洁，特别是配合着蒸汽，用完之后简单地擦一下就可以擦干净。虽然不锈钢用久了会稍微氧化发黄，但我觉得这点还可以接受，毕竟任何一种材料都会老化变色。

4、加热方式

蒸烤箱烘烤方式，决定了食物烹饪的色泽、口感、均匀程度与速度。一般能将加热方式分为五类，上下管发热、上下背部发热、上背部发热、背部发热、上管发热。

一些配置更高端的小容量微蒸烤一体机，更会通过背部风机，制造出热风循环，让内腔升温更快的同时提升食物的口感。更有一些超高配款，上、下、后发热管+热风机的配置，烘烤温度更稳定，烹饪食材口感更好。

5、复合烹饪

在选购一体机时，除了关注单一功能的参数配置，还要留意是否有多段组合烹饪模式，很显然仅凭单一功能的配置并不能更好的满足我们对美食的追求，而多段组合烹饪可以将微波与蒸、烤、炸功能相结合，实现“微蒸、微烤、微热风烤、蒸汽烤、微蒸烤”等组合方式。

比如蒸烤（蒸汽+烘烤）可以在烘烤过程中给食材补充水分，让食材保持鲜嫩口感；再如微蒸烤（微波+蒸汽+烘烤）不仅可以利用微波内外同步加热提升烹饪速度，还能利用蒸汽、烘烤来改善食物口感，也是很多人选择它的原因之一。

就拿蒜香排骨来说，多段组合的先蒸后烤跟蒸烤同时是不一样的，因为排骨跟鸡腿不同，它肉质偏硬、不容易熟，多段烹饪可以自由调节各段温度温度，避免外面烤焦里面还没熟的问题。所以我们在选择微蒸烤一体机可以选择带有多段烹饪功能的。蒸烤适合烹饪内部质地娇嫩需要保持水分的食材，微蒸烤适合烹饪内部质地较硬需要软化入味的食材，多段烹饪适合烹饪步骤较多、相对复杂的菜品。

6、微波变频or定频

在微蒸烤一体机的微波功能中，支持变频调整微波功率，从低功率的解冻食材到高功率的烹饪功能都能轻松切换，使用上更加实用。而采用定频微波的一般都是低端的微蒸烤一体机。定频微波，即微蒸烤一体机是工作过程中一直以固定频率来工作的，这类定频微波模式加热过程中，就是火力控制得不稳，因此出品的食物就是加热不均匀。所以定频微波模式就是一整个拒绝状态。

变频微波，即是以不同的功率运行工作，火力控制均匀，对于不同食材也会针对各自的特点来精细烹饪，受热均匀，且美味最大释放。 总结：变频微波火力控制更加均匀，可以保证食物的美味，建议优选变频微波。

7、操控方式

推荐大家选择旋钮+按键+电子控温LED屏幕的组合，温控精准的同时操作也方便。虽然触控的看着更高级，但是用过就知道，每次都需要按好多下才能到想要的温度，手上若沾了油渍还按的话有时候都不灵敏，久而久之使用频次就降低了。

四、微蒸烤一体机推荐

这次我要对比的是大宇WZK02、美的寻味Pro、东芝小白茶7232、凯度B8。

先看下它们具体的参数。

大宇WZK02

大宇属于韩国品牌，该品牌致力于家电行业52年，他们的小家电系列，包括电饭锅、搅拌机和蒸炉，因其专业性而广受好评，旨在满足中国家庭独特的烹饪偏好。

大宇WZK02长498mm、宽450mm、高367mm，在台面式微蒸烤炸一体机中也算是中等的身材，对于26L的容量来说算得上精致小巧，厨房台面或客餐厅吧台都可以很好的摆放位置。

大宇WZK02包括烤箱、烤盘、蒸盘、烤网、隔热手套、说明书以及一块清洁棉。

两个烤盘和一个烤架都是不锈钢材质，使用后可以直接放进洗碗机或者水槽中清理。

内胆内壁采用食品级304不锈钢材质，不锈钢材质耐高温抗腐蚀，没有涂层，不存在涂层脱落的风险，还容易清洁。

我放了四个盘子和碗，但还有空间摆放，这容量对于四口之家日常使用完全足够了。

① 操作简单

通过显示屏可以发现，大宇WZK02微蒸烤炸一体机的功能是非常丰富的，比如操作的设计对家里的老人不友好，自己使用起来一时半会也不上手。其实不用担心，大宇WZK02的操控面板左右两侧控制区，包含触控按键和旋钮，中间位置是显示区，整个设计非常简洁，一目了然。

待机状态下，只需要旋转、按压旋钮依次选择功能模式、温度/功率、时间，就正式运行了，整个过程非常简单流畅。

② 多段烹饪和多段组合功能

传统普通微波炉脉冲在加热食材过程中火力固定，食物内外容易受热不均匀，局部过度加热导致味道改变和营养被破坏，所以选择微蒸烤炸一体机时要选变频微波功能的。

大宇WZK02支持复合功能和多段组合烹饪，还支持预约、复合功能、多段组合烹饪。

其中，多段组合烹饪通过提前预设每段烹饪模式、温度、时间，然后就可自动运行，中间不需要额外操作，一步到位非常方便。 而复合功能，就是将两两不同的烹饪模式，且可以自定义模式和时间。

比如蒸烤模式，它可以在高温蒸的过程中，融合烤的模式，让食物表面实现微焦，但是食物内部又保持蒸的鲜嫩水分，做到外焦里嫩的口感。再如微蒸烤（微波+蒸汽+烘烤）不仅可以利用微波内外同步加热提升烹饪速度，还能利用蒸汽、烘烤来改善食物口感，也是很多人选择它的原因之一。

③ 35道智能菜单和多段组合模式

大宇微蒸烤一体机在操控面板的上方有35道智能菜单，通过智能菜单直接选择，非常适合不怎么涉足厨房的做饭小白。

④ 9档变频微波

微波是微蒸烤一体机核心加持的优势，也是与蒸烤箱最大的区别。微波可以大大提升烹饪时间和效率，特别适合城市一族快节奏的生活。

大宇微蒸烤一体机微波配置是900W，微波的功率可以选择100w到900w，时间可以自定义，效率更高，且支持9档变频，为食物的加工提供了多样化选择，不仅能解冻、加热、还能直接烹饪。

⑤ 33个直喷蒸汽孔，20秒极速出汽，2000W烘烤功率，上下加热管+循环热风

蒸是我们中国家庭最常见的烹饪方式，因此微蒸烤炸一体机蒸汽配置的高低非常重要。大宇WZK02的蒸汽功率为2100W，且20秒就能喷出蒸汽，这比一些高价的嵌入式微蒸烤更快喷出蒸汽，且功率还要更高。

内墙的左侧面靠下位置是喷气口，33个喷气孔保证了蒸汽的均匀性。另外左侧还有排气孔，可以将内腔的蒸汽排出去，防止形成冷凝水的同时，也保证了内腔蒸汽处于新鲜状态。

同时，左侧面顶部还设计了排气孔，与机器背面排气槽相连，定期将内腔蒸汽外排，从而保证内腔蒸汽始终处于新鲜状态，也能避免冷凝水产生。

大宇WZK02还采用容量为700ml的外置水箱，水箱与接水槽组合在一起，遇到缺水时取出换水也很方便。

⑥实测体验

蒸包子

为了看下大宇WZK02微蒸烤炸一体机的发酵功能，我还专门抽空弄了大蒸包。作为北方人，家里也经常会蒸包子馒头，所以我就做了蒸包子。

和面的时候，使用了发酵功能，只在一晚上就做出了蒸包，大大节省了时间。摆好盘放进烤箱，选择P15模式进行发酵。然后选择P9模式进行蒸包子。

基本上两三分钟就可以看到蒸汽出现了，速度还是挺快的，不愧是2100W蒸汽功率。

时间到后打开盖子。大蒸包色泽诱人，味道也无可挑剔。可以看到完全熟透了。

鸡米花

因为我很喜欢这种炸货，每次吃上一顿超级满足。

做鸡米花我用的是烘烤模式，180℃+15分钟。从内部加热食物，烘烤时热量从外部包裹食物，缩短食物烹饪时长的同时，让食物有着烘烤的特别香气。

炸好的鸡米花表面金黄诱人，内部肉质鲜嫩。

蒜香排骨

大宇WZK02还支持很多机型没有的多段烹饪。多段烹饪通过提前预设每段烹饪模式、温度、时间，然后就可自动运行，中间不需要额外操作，一步到位非常方便。还可以自由调节各段温度温度，避免外面烤焦里面还没熟的问题。

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我就做了蒜香排骨，采用了先蒸后烤的模式。

实测下来，多段烹饪制作的蒜香排骨确实更好，蒸的过程让排骨肉质更嫩更入味，烤的过程让排骨表面色泽更好看，可谓是非常诱人！

做完三个菜以后，烤箱里面也基本上没有多少积水，也方便我们清洁，它有高温蒸汽清洁功能，可以一键搞定。

按个键，再用抹布轻轻一擦，就好了，最重要的是，它的内胆是食品级的304不锈钢，那就是说不但结实，而且不怕我用力擦。这样的设计真的是为我们这些讨厌做家务的人量身定做的，真的太方便了！

美的寻味Pro

美的寻味Pro采用的是触屏菜单+旋转按钮方式，在操控上十分方便直观，颜值也是十分不错。在烹饪功能上，蒸制功能是这款微蒸烤一体机的亮点之一，宽幅可调的蒸汽温度，能适配各种不同食材。而石墨烯加热技术，也让寻味Pro在烘烤方面也有不错的表现。美的寻味Pro G3E则更贴近国人需求，也支持APP控制。

东芝小白茶7232

在控制和配置上，东芝小白茶可以说是美的寻味Pro的加强版款式。东芝小白茶采用长方形屏幕+圆形屏幕旋钮设计。在蒸制模式下可以达到130℃的超高温模式，对于蒸制效率以及成菜口感都有明显提升，包括47道食谱和8种辅助程序。

2000W的烘烤模式高功率，加上石墨烯材质的热稳定性，在烘焙功能上也是表现相当出色，而且采用空气炸模式的时候更能做到快速脱油的效果。整体来说，东芝小白茶是一款结合了颜值和烹饪性能的小容量微蒸烤一体机。

凯度B8在内胆上，凯度B8采用的是陶瓷内胆，容量有32L。操控方面，凯度B8采用全触控设计，操控起来都很流畅，个人感觉只要触控足够流畅，旋钮其实可有可无，而且无旋钮面板清洁起来更方便，还不容易藏污纳垢。

不仅支持微波、蒸汽、烘烤、空气炸，还支持微蒸、微烤、蒸烤等组合功能。凯度B8蒸汽功率为2000W，内胆背面有200多个蒸汽口，这种设计相比双直喷蒸汽更好，它能让直喷蒸汽扩散更加均匀，并在背部风机的驱动下，实现对食材360°包裹。

水箱方面，凯度B8容量为0.8L，跟东芝、美的相比，凯度B8的配置就更全面了，不仅是搪瓷内胆，32L容量也更大，微波档位更多，蒸汽、烘烤功率更大、模式更多，还支持上下独立控温和微蒸、微烤、蒸烤组合功能，烹饪速度更快，实用性更强，更适合现代生活快节奏。

五、总结

经过对比，我最大的感受就是台式微蒸烤一体机确实很值得买。我觉得以大宇WZK02和凯度B8还是特别推荐的，在小体积的前提下，各项烹饪功能十分完善且表现优秀。

东芝小白茶、美的寻味Pro 两款内部配置参数基本一致，都更偏微波、蒸汽、烘干单功能发挥，组合功能只有蒸烤这一项，两款差别主要是外观、操控面板、价格，外观这个因人而异，操控面板上，东芝小白茶功能菜单依然延续日式风格，内置食谱也大部分是日式美食，美的寻味Pro则更贴近国人需求、

当然，没有对比就没有伤害。跟东芝、美的相比，凯度B8和大宇WZ02的配置就更全面了，尤其是大宇WZ02，不仅是304不锈钢内胆，26L的容量很大，微波档位更多，蒸汽、烘烤功率更大、模式更多，还支持上下独立控温和微蒸、微烤、蒸烤组合功能，烹饪速度更快，实用性更强，更适合现代生活快节奏，而且它这么高的配置，价格却只有2899元，性价比很高！