网购的嫩黄瓜（大姆指粗细）和洋姜（图④⑦，我老家叫鬼子姜），跟我妈问了配方，就腌了一坛子。味道跟我在老家吃的不太一样，估计是酱不一样吧，有点酸不过也很好吃

准备材料：

主材：嫩黄瓜、洋姜（可不用削皮）、豆角、莴笋、宝塔菜等都可以，第一次少做点

辅料：冰糖（白糖）、豆辨酱、老抽、生抽、盐、姜、花椒、大料、桂皮、香叶等喜欢的调料，喜欢吃辣可放辣椒

制作过程很简单，主材洗净晾干，所有辅料加水加少量植物油煮沸冷却，之后装进罐子即可。

水不要放太多，如果腌的菜不多可不用加水。酱可以用干黄酱、海天黄豆酱，东北大酱。

酱菜一定要腌透再吃，一般二十天以后，亚硝酸盐才会消失，且只能佐餐不可多吃。