其实．市面上电烤箱的水还挺深，品类、概念之多令人眼花缭乱。什么普通烤箱、空气炸烤箱、蒸烤箱，微蒸烤一体机等等，不花点心思还真是会落入深坑而不自知。

首先，精准控温，食材受热均匀

做烘焙温度控制很关键，它是决定烘焙能否成功的关键。温度太高，受热不均匀可能导致有的地方糊了而有的地方还没熟，特别是做烤肉的时候，特别容易出现这种情况。对于家庭烘焙来说，可谓是大型翻车现场，费时费力还浪费食材。

一般来说，市面上的烤箱控温有两种模式：机械控温电子控温。

机械控温比较早，技术相对简单，利用不同金属热胀冷缩的形变差，作为控制加热开关通断，成本也比较低。基本上谈不上控制温度。

电子控温是通过感温探头进行测温，并将温度通过内部控制系统进行反馈，从而实现自动调整温度，控温精度高。

相对而言，电子控温会更加精准一些，这样我们的食物受热更加均匀。

其次，烤箱的容量

每个家庭人员情况不同，这个需要根据自己的家用情况来选择。一般来说，家用推荐40升左右即可，容量及占用的厨房的空间也适中。容量太小的，做不了多少，不够吃；容量太大做多了吃不完，很浪费。

最后，内胆的选择

市面上的烤箱内胆基本就三大类：镀锌镀铝、搪瓷内胆、不锈钢内胆。

这里不多说，建议选择搪瓷内胆，耐用且方便清洁。但一般来说很多商家会宣传它的内胆材质是搪瓷，但实际上只是左右是，而上下不是，所以选购的时候一定要看清楚宣传，尽量选择上下左右都是搪瓷的。