对于 140 平三室两厅两卫的现代简约装修，选择合适的颜色搭配可以从以下几个角度进行考虑：

1. 根据房间的功能选择颜色：客厅和餐厅可以选择明亮的颜色，如白色、灰色、米色等，营造宽敞明亮的感觉；卧室可以选择柔和的颜色，如粉色、蓝色、绿色等，营造舒适温馨的氛围；卫生间可以选择浅色系，如白色、灰色等，显得干净卫生。

2. 根据个人喜好选择颜色：如果喜欢简约风格，可以选择黑白灰等中性色搭配，或者选择一些明亮的颜色进行点缀；如果喜欢温馨的风格，可以选择暖色调的颜色，如黄色、橙色等。

3. 根据房间的光线选择颜色：如果房间光线充足，可以选择深色系的颜色，如黑色、灰色等，营造沉稳大气的感觉；如果房间光线较暗，可以选择明亮的颜色，如白色、米色等，增加房间的亮度。

4. 根据装修风格选择颜色：现代简约装修风格通常以简单、干净、舒适为特点，可以选择一些简单的颜色搭配，如白色、灰色、米色等，或者选择一些明亮的颜色进行点缀，如蓝色、绿色等。

5. 根据家具的颜色选择颜色：在选择颜色搭配时，可以考虑家具的颜色，选择与家具颜色相近或相反的颜色进行搭配，以达到整体协调的效果。

总之，选择合适的颜色搭配需要综合考虑房间的功能、个人喜好、光线、装修风格和家具颜色等因素，以达到整体协调、舒适美观的效果。同时，可以在选择颜色时多参考一些装修案例和图片，以便更好地把握颜色搭配的技巧。