在 40 平的一室一厅中，厨房布局的选择需要考虑以下几个方面：

1. 空间利用：由于房间面积有限，因此厨房布局的设计需要尽可能地利用空间。可以选择一些节省空间的设计，如使用嵌入式电器、悬挂式储物柜等。同时，也要注意厨房动线的合理性，确保在烹饪过程中流畅、高效。

2. 功能需求：根据家庭成员的数量和烹饪习惯，确定厨房需要具备的功能。例如，是否需要安装烤箱、微波炉等电器，是否需要足够的操作台面等。在选择厨房布局时，需要根据这些需求进行合理的规划。

3. 风格搭配：厨房布局的设计需要与整个房间的装修风格相协调。可以选择与房间风格相似的橱柜、台面、地板等元素，以确保整个空间的美观性。

4. 预算限制：厨房布局的选择还需要考虑预算问题。不同的布局和设计会对预算产生不同的影响，需要根据自己的经济能力进行合理的选择。

基于以上几个方面的考虑，以下是一些适合 40 平一室一厅的厨房布局设计：

1. L 型布局：L 型布局可以充分利用厨房的两面墙，提供足够的操作台面和储物空间。同时，这种布局也比较适合小空间，能够留出足够的过道空间。

2. 半岛型布局：半岛型布局将厨房半岛连接到餐厅或客厅，可以增加厨房的互动性和视觉上的开阔感。同时，这种布局也可以为厨房提供更多的储物空间。

3. U 型布局：U 型布局可以提供更多的操作台面和储物空间，但需要注意确保厨房动线的合理性。如果厨房空间足够大，U 型布局是一个不错的选择。

总之，在选择厨房布局时，需要根据空间利用、功能需求、风格搭配和预算限制等多个方面进行综合考虑，以确保选择到最适合自己的布局设计。