酒柜的高度对存取酒有很大的影响，具体分析如下：

1. 方便性：如果酒柜过高，存取酒时需要使用梯子或者凳子，这会增加存取酒的难度和危险性。相反，如果酒柜过低，则需要弯腰或者蹲下，这也会增加存取酒的难度和疲劳感。因此，酒柜的高度应该根据使用者的身高和使用习惯来设计，以确保存取酒的方便性。

2. 存储量：酒柜的高度也会影响存储量。如果酒柜过高，则存储空间会被浪费，而且不方便存取酒。相反，如果酒柜过低，则可能无法存放一些较高的酒瓶，或者需要将酒瓶倾斜放置，这可能会导致酒瓶受损或者泄漏。因此，酒柜的高度应该根据存储需求和酒瓶的高度来设计，以确保最大的存储量和存取的方便性。

3. 美观性：酒柜的高度还会影响美观性。如果酒柜过高或者过低，可能会与周围的家具不协调，影响整个房间的美观性。因此，酒柜的高度应该与房间的整体装修风格相协调，以确保美观性。

综上所述，酒柜的高度对存取酒有很大的影响，应该根据使用者的身高、使用习惯、存储需求和房间的整体装修风格来设计，以确保方便性、存储量和美观性。