在榻榻米床头靠背设计中，床头与墙壁之间的缝隙处理方式有以下几种：

1. 使用装饰性材料填充：可以使用一些与榻榻米和房间风格相符合的装饰性材料，如木质、皮质或布艺等，来填充床头与墙壁之间的缝隙。这样既可以增加整体的美观性，又能起到一定的隔音和缓冲作用。

2. 安装床头板：在床头与墙壁之间安装一块与榻榻米风格相符合的床头板，可以遮挡住缝隙，并且还能起到装饰作用。同时，床头板也能为使用者提供额外的支撑和保护。

3. 定制家具：如果条件允许，可以考虑定制一款适合的床头柜或者床头背板，将床头与墙壁之间的缝隙完全覆盖住。这样不仅能够增加储物空间，还能让整个空间更加整洁、美观。

4. 使用墙纸或涂料：在床头与墙壁之间的缝隙处贴上墙纸或者涂上涂料，可以让整个空间看起来更加整体、和谐。需要注意的是，在选择墙纸或涂料时，要选择与榻榻米和房间风格相符合的颜色和图案。

5. 摆放绿植：在床头与墙壁之间的缝隙处摆放一些小型的绿植，如多肉植物、仙人掌等，可以为房间增添一些自然的气息，同时也能起到一定的装饰作用。

综上所述，在榻榻米床头靠背设计中，处理床头与墙壁之间的缝隙有多种方式可供选择。具体应该选择哪种方式，取决于个人的审美喜好、装修预算以及空间的实际情况。无论选择哪种方式，都要保证处理后的效果美观、实用，并且符合整体的装修风格。