选择石英石台面的厚度需要考虑多个因素，以下是一些可能的角度：

1. 美观度：较薄的石英石台面通常看起来更加轻盈、美观，而较厚的石英石台面则可能显得笨重。因此，如果您注重台面的美观度，可以选择 15 毫米厚度的石英石台面。

2. 强度：石英石台面的厚度会影响其强度和耐久性。较厚的石英石台面通常更加坚固，能够承受更大的重量和压力，不易断裂或磨损。因此，如果您需要一个坚固耐用的台面，可以选择 20 毫米厚度的石英石台面。

3. 价格：通常情况下，较厚的石英石台面价格会更高。如果您的预算有限，可以选择 15 毫米厚度的石英石台面，以节省一些装修费用。

4. 安装方式：石英石台面的厚度也会影响其安装方式。较薄的石英石台面通常可以直接安装在橱柜或工作台上，而较厚的石英石台面可能需要使用特殊的支撑结构来确保其稳定性。因此，您需要考虑您的安装方式，并选择适合您的石英石台面厚度。

综上所述，选择石英石台面的厚度需要考虑多个因素，包括美观度、强度、价格和安装方式等。如果您注重美观度和预算有限，可以选择 15 毫米厚度的石英石台面；如果您需要一个坚固耐用的台面，可以选择 20 毫米厚度的石英石台面。当然，最终的选择还需要根据您的实际需求和预算来决定。