自建房厨房的墙面应该选用什么材料，需要综合考虑多个因素，以下是一些常见的角度：

1. 耐用性：厨房是一个高湿度、高温、易污染的区域，因此墙面材料需要具有较强的耐用性，能够抵抗水汽、油烟、污渍等的侵蚀。通常来说，瓷砖、涂料、珐琅板等材料比较适合用于厨房墙面。

2. 易清洁性：厨房墙面容易受到油渍、污渍等的污染，因此墙面材料需要容易清洁，方便维护。例如，瓷砖表面光滑，容易擦拭，而珐琅板则具有自洁功能，不容易吸附油烟和污渍。

3. 防火性：厨房是一个容易发生火灾的区域，因此墙面材料需要具有一定的防火性能。例如，防火涂料、防火板等材料可以有效降低火灾风险。

4. 美观性：厨房是家庭装修的重要组成部分，墙面材料的美观性也很重要。可以选择色彩丰富、款式多样的瓷砖、涂料或者珐琅板，来提升厨房的整体装修效果。

5. 价格：不同的墙面材料价格差异较大，需要根据自己的预算选择适合的材料。通常来说，瓷砖和涂料的价格较为亲民，而珐琅板等高端材料价格较高。

6. 环保性：现在人们越来越注重环保，因此选择环保的墙面材料也很重要。一些新型的墙面材料，如硅藻泥、壁纸等，具有环保、无污染等特点，可以作为选择之一。

综合考虑以上因素，建议自建房厨房的墙面选用瓷砖或者涂料。瓷砖具有耐用、易清洁、防火等优点，而且款式多样，能够满足不同的装修风格。涂料则具有施工简便、色彩丰富、经济实惠等优点，但需要注意选择具有较强防水性能的涂料。当然，具体选择哪种材料还需要根据自己的实际情况和需求来决定。