自建房厨房的地面应该选择什么材质，这是一个需要考虑多方面因素的问题。以下是一些可能有用的角度：

1. 防滑性：厨房是一个经常有水和油的地方，因此地面材质的防滑性非常重要。如果地面太滑，容易导致摔倒和受伤。在选择材质时，可以考虑那些表面有纹理或者防滑涂层的材料，如瓷砖、仿古砖、石材等。

2. 易清洁性：厨房的地面需要经常清洁，以保持卫生和美观。因此，选择容易清洁的材质非常重要。一些表面光滑、不易吸附油污的材质，如瓷砖、石材等，比较容易清洁。而一些复合地板、木地板等材质则相对难清洁一些。

3. 耐用性：厨房是一个需要经常使用的地方，因此地面材质需要有一定的耐用性。一些硬度高、耐磨性好的材质，如瓷砖、石材等，比较适合在厨房使用。而一些复合地板、木地板等材质则需要更多的保养和维护。

4. 美观性：厨房的地面也是整个厨房装修的一部分，因此需要考虑其美观性。一些颜色明亮、花纹丰富的材质，如瓷砖、仿古砖等，可以为厨房增添美感。而一些颜色较深、纹理简单的材质则可能更适合一些简约风格的厨房。

5. 价格：厨房地面材质的价格也是需要考虑的因素之一。一些高档的材质，如石材、实木地板等，价格相对较高。而一些普通的瓷砖、仿古砖等材质则价格相对较低。在选择材质时，需要根据自己的预算做出选择。

综上所述，自建房厨房的地面材质应该综合考虑防滑性、易清洁性、耐用性、美观性和价格等多个因素。根据自己的需求和预算，选择适合自己的材质，以确保厨房的安全、卫生和美观。