吧台柜的高度应该根据使用场景和使用者的身高来确定。以下是几个需要考虑的角度：

1. 使用场景：吧台柜的高度应该根据吧台的使用场景来确定。如果吧台主要用于就餐，那么吧台柜的高度应该与餐桌的高度相匹配，这样使用者在就餐时可以更加舒适。如果吧台主要用于饮酒，那么吧台柜的高度应该略低于吧台面，这样使用者在倒酒时更加方便。

2. 使用者身高：吧台柜的高度应该根据使用者的身高来确定。如果使用者的身高较高，那么吧台柜的高度应该相应地提高，以避免使用者在使用吧台时感到不适。如果使用者的身高较矮，那么吧台柜的高度应该相应地降低，以避免使用者在使用吧台时感到吃力。

3. 吧台面的高度：吧台柜的高度应该与吧台面的高度相匹配。一般来说，吧台面的高度应该略高于使用者的肘部，这样使用者在使用吧台时可以更加舒适。同时，吧台面的高度也应该与吧台柜的高度相协调，以确保整个吧台的美观度。

4. 视觉效果：吧台柜的高度也应该考虑视觉效果。如果吧台柜的高度过高，会给人以压抑的感觉；如果吧台柜的高度过低，会给人以不协调的感觉。因此，吧台柜的高度应该与整个空间的视觉效果相协调，以确保整个空间的美观度。

基于以上几个角度的考虑，吧台柜的高度应该在 85cm 至 110cm 之间，具体高度应该根据使用场景、使用者身高和吧台面的高度来确定。同时，吧台柜的高度也应该与整个空间的视觉效果相协调，以确保整个空间的美观度。