确定厨房极简地轨推拉门的尺寸需要考虑以下几个方面：

1. 门框尺寸：门框是安装推拉门的基础，需要先确定门框的尺寸。门框的尺寸通常由门的高度、宽度和厚度决定。在确定门框尺寸时，需要考虑到门框与墙壁之间的缝隙，以确保门能够顺利地开关。

2. 轨道尺寸：地轨是推拉门滑动的轨道，需要与门框相匹配。轨道的尺寸需要考虑到门的重量、滑动的顺畅程度以及门的使用频率等因素。如果门比较重或者使用频率较高，则需要选择尺寸较大、承重能力较强的轨道。

3. 门的尺寸：门的尺寸需要与门框和轨道相匹配。门的高度和宽度应该与门框一致，而厚度则可以根据需要进行选择。通常情况下，门的厚度应该在 40-60 毫米之间。

4. 空间限制：在确定推拉门的尺寸时，还需要考虑到空间的限制。如果厨房的空间较小，则需要选择尺寸较小的推拉门，以避免门打开时占用过多的空间。

5. 个人需求：最后，还需要考虑个人的需求。例如，如果需要在推拉门上安装窗帘或者其他装饰物，则需要考虑门的尺寸是否足够容纳这些物品。

综上所述，确定厨房极简地轨推拉门的尺寸需要综合考虑门框、轨道、门的尺寸、空间限制以及个人需求等多个因素。在选择尺寸时，应该优先考虑门的开关顺畅程度和使用的便利性，同时也要注意与厨房整体装修风格的协调性。