极简奶油风格是一种以奶油色为主色调，注重简洁、舒适和自然的装修风格。在这种风格中，沙发的颜色和材质选择需要注意以下几个方面：

1. 颜色：

沙发的颜色应与整体空间的奶油色调相协调。一般来说，浅色系的奶油色、米色、灰色等都是不错的选择，能够营造出温馨、柔和的氛围。此外，也可以选择一些带有浅色系花纹或印花的沙发，增加空间的层次感和细节感。

需要注意的是，沙发的颜色应避免过于鲜艳或深沉，否则会破坏整体空间的和谐感。

2. 材质：

在极简奶油风格中，沙发的材质应以舒适、自然为主。一些柔软的面料，如棉麻、绒面等，能够给人带来舒适的触感。同时，也可以选择一些带有自然纹理的材质，如木质、皮质等，能够增加空间的质感和自然感。

需要注意的是，沙发的材质应避免过于华丽或夸张，否则会与整体空间的风格不符。

综上所述，在极简奶油风格中，沙发的颜色应以浅色系的奶油色、米色、灰色等为主，材质应以舒适、自然的面料或带有自然纹理的材质为主。这样能够营造出温馨、柔和、自然的空间氛围，符合极简奶油风格的装修特点。