在厨房装修中，选择珍珠白或菱花白作为墙面或台面的颜色，需要考虑以下几个方面：

1. 颜色耐脏性：一般来说，白色比其他深色更不容易显脏。珍珠白和菱花白都是偏白色系，相对来说比较容易清洁。但是，如果经常在厨房烹饪，油渍、污渍等还是会逐渐累积。因此，选择颜色时还需考虑个人的清洁习惯和频率。

2. 表面材质：不同的表面材质对于清洁和卫生的影响也很大。例如，珍珠白的瓷砖表面比较光滑，相对容易清洁，但如果是珍珠白的涂料，则容易吸附油渍；而菱花白的大理石台面，虽然美观，但容易产生划痕，且不易清洁。

3. 光线：厨房的光线条件也会影响颜色的选择。如果厨房光线较暗，选择过于明亮的珍珠白可能会产生刺眼的感觉，而菱花白则相对柔和一些。

4. 个人偏好：最后，选择颜色还需考虑个人的喜好和装修风格。如果更喜欢简约现代的风格，珍珠白可能更适合；如果喜欢古典雅致的风格，则菱花白可能更适合。

综上所述，珍珠白和菱花白都是比较容易清洁和保持卫生的颜色，但具体选择还需结合个人的实际情况，考虑颜色、材质、光线和个人偏好等多个因素。同时，为了保持厨房的长期清洁和卫生，还需注意日常的清洁和保养。