以下是对抽油烟机侧吸和顶吸在中式烹饪中适用性的多个角度分析：

一、吸烟效果

1. 侧吸式抽油烟机：距离灶具更近，能够第一时间捕捉油烟，避免油烟扩散，吸烟效果较好。

2. 顶吸式抽油烟机：安装在灶具正上方，通过罩口将上升的油烟吸入，吸烟效果相对较差。

结论：侧吸式抽油烟机更适合中式烹饪。

二、用户体验

1. 侧吸式抽油烟机：体积较小，不会对烹饪产生过多的遮挡，用户可以更加自如地进行烹饪操作。同时，由于其安装位置较低，用户在烹饪时不需要过度抬手，减轻了身体负担。

2. 顶吸式抽油烟机：体积较大，容易对烹饪产生一定的遮挡，用户在烹饪时需要注意避让。同时，由于其安装位置较高，用户在烹饪时需要抬高手臂，增加了身体负担。

结论：侧吸式抽油烟机在用户体验方面更具优势。

三、清洁难度

1. 侧吸式抽油烟机：由于其吸烟口距离灶具较近，油烟更容易附着在吸烟口附近的滤网上，清洁难度相对较大。同时，侧吸式抽油烟机的内部结构较为复杂，清洁起来也比较麻烦。

2. 顶吸式抽油烟机：吸烟口距离灶具相对较远，油烟不易附着在滤网上，清洁难度相对较小。同时，顶吸式抽油烟机的内部结构相对简单，清洁起来比较容易。

结论：在清洁难度方面，顶吸式抽油烟机更具优势。

四、适用场景

1. 侧吸式抽油烟机：适用于开放式厨房或空间较小的厨房，能够有效避免油烟扩散到整个房间。

2. 顶吸式抽油烟机：适用于空间较大的厨房，能够更好地捕捉和吸走油烟。

结论：根据厨房的空间和布局，选择合适的抽油烟机类型。

五、价格

一般来说，同品牌、同型号的侧吸式抽油烟机和顶吸式抽油烟机在价格上相差不大。

结论：在价格方面，侧吸式抽油烟机和顶吸式抽油烟机差别不大。

综上所述，在中式烹饪中，侧吸式抽油烟机在吸烟效果、用户体验和适用场景方面更具优势，而顶吸式抽油烟机在清洁难度方面更具优势。用户可以根据自己的实际需求和情况，选择适合自己的抽油烟机类型。